البندق🌰
البندق غذاء ودواء 🥜
البندق هو ثمرة شجرة البندق، وينتمي إلى فصيلة القضبانية (Corylus). موطنه الأصلي هو القوقاز وتركيا، واليوم يُزرع في جميع أنحاء أوروبا وأمريكا. تُعد تركيا أكبر منتج للبندق في العالم، تليها إيطاليا والولايات المتحدة.
 |
| فوائد ومضار البندق |
يُعرف البندق بكونه من أنواع المكسرات اللذيذة والمغذية، ويتميز بقشرته الناعمة وبذرته الصالحة للأكل. يمكن تناوله نيئًا أو محمصًا، وله استخدامات عديدة في المطبخ والصناعة، حيث يُستخدم بكثرة في المخبوزات مثل الكعك والبسكويت، وفي صناعة الحلويات والشوكولاتة، كما يُضاف إلى الزبادي والفواكه والسلطات والجرانولا. ويُستخدم حديثًا في صناعة الزيوت التي تدخل في المستحضرات الصيدلانية والتجميلية.
المكونات الصحية للبندق
تُعد قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية للمواد الغذائية (USDA FoodData Central) مصدرًا موثوقًا للمعلومات الغذائية. وفقًا لهذه البيانات، تتميز حبة البندق بتركيبة غذائية غنية بالعناصر المفيدة. إليك تفصيل المكونات الصحية في 56 جرامًا من البندق:
المركبات:
- السعرات الحرارية: حوالي 352 سعرة حرارية.
- الدهون الكلية: حوالي 34 جرامًا.
- الكربوهيدرات: حوالي 9.4 جرامًا.
- البروتين: حوالي 8.4 جرامًا.
- السكر: حوالي 2.4 جرامًا.
الفيتامينات والمعادن:
- فيتامين E: حوالي 8.52 ملليجرام.
- فيتامين B6: حوالي 0.36 ملليجرام.
- الثيامين (فيتامين B1): حوالي 0.34 ملليجرام.
- المغنيسيوم: حوالي 91.2 ملليجرام.
- المنغنيز: حوالي 3.4 ملليجرام.
- النحاس: حوالي 1 ملليجرام.
- الحديد: حوالي 2.6 ملليجرام.
- البوتاسيوم: حوالي 386 ملليجرام.
كما يحتوي البندق على مركبات نشطة بيولوجيًا مثل مضادات الأكسدة الفينولية (مثل حمض الغاليك وحمض الإيلاجيك وكيرسيتين)، بالإضافة إلى البروانثوسيانيدين والبيتا سيتوستيرول.
فوائد البندق الصحية
البندق غذاء فائق، غني بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية التي تدعم الصحة العامة، مثل:
- خفض مستوى الكوليسترول الضار (LDL).
- الوقاية من فقر الدم.
- تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.
- المساعدة في إدارة الوزن وتنظيم مستويات السكر في الدم.
- دعم نضارة البشرة وصحة العظام.
- تحسين وظائف الدماغ والوقاية من أمراض مثل الزهايمر والخرف.
- المساهمة في الوقاية من مرض السرطان.
- دعم عملية الأيض في الكبد.
- زيادة القدرة البدنية، وتعزيز المناعة، ودعم وظائف الجهاز العصبي.
فوائد البندق لصحة القلب والأوعية الدموية
يحتوي البندق على دهون صحية وألياف تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية. وقد أظهرت دراسة نُشرت في مجلة "Nutrients" عام 2016 أن إضافة البندق إلى النظام الغذائي يقلل الكوليسترول الكلي و(LDL)، مما يساهم في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
كما يحتوي على فيتامين E، والمغنيسيوم، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم، وهي عناصر تساعد في إدارة ضغط الدم. وأشارت دراسة في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية (European Journal of Clinical Nutrition) إلى أن تناول البندق يدعم وظائف الأوعية الدموية لدى الأشخاص المصابين بارتفاع الكوليسترول.
بالإضافة إلى ذلك، فإن مضادات الأكسدة مثل فيتامين E والفلافونويد تحمي الأوعية الدموية وتقلل من الالتهاب. وقد بيَّنت دراسة نُشرت في "PubMed" أن الأطعمة الغنية بالبندق تدعم الوقاية من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتُخفض مستويات الكوليسترول الضار.
فوائد البندق لصحة وظائف المخ والذاكرة
البندق غني بالعناصر الغذائية التي تدعم صحة المخ والذاكرة وتحمي الدماغ من التلف المرتبط بالشيخوخة. وقد أثبتت دراسات أن حمض الفوليك، والمغنيسيوم، والزنك تدعم نقل النبضات العصبية، مما يحسن التعلم والذاكرة.
أشارت دراسة في مجلة "Nutrients" إلى أن تناول البندق يساهم في تحسين الوظائف الإدراكية لدى كبار السن ويقلل من خطر التدهور المعرفي. كما أظهرت دراسات أن مضادات الأكسدة الموجودة في البندق، وخاصة المركبات الفينولية، لها خصائص وقائية لخلايا الدماغ، مما يؤخر شيخوخة الدماغ ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض العصبية.
يعمل البندق على تحسين وظائف المخ والذاكرة من خلال:
دعم الأنشطة العصبية: يحتوي على فيتامين B6 وفيتامين B1، المسؤولين عن تكوين النواقل العصبية مثل السيروتونين والدوبامين.
تنشيط الذاكرة والتركيز: بفضل الأحماض الدهنية الصحية مثل الأوميغا 3، التي تدعم الخلايا العصبية وتقوي الروابط بينها.
الوقاية من الإجهاد التأكسدي: تعمل مضادات الأكسدة مثل فيتامين E على حماية خلايا الدماغ من الجذور الحرة التي تسبب الأمراض العصبية التنكسية.
تنشيط تدفق الدم: بفضل معدني المغنيسيوم والبوتاسيوم، اللذين يحسنان الدورة الدموية في الدماغ.
فوائد البندق للوقاية من السرطان
يمتلك البندق خصائص مضادة للسرطان بفضل غناه بالعديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة القوية مثل البروانثوسيانيدينس، التي تحمي الخلايا من الإجهاد التأكسدي. وقد بينت الدراسات أن تناوله بانتظام قد يساهم في الوقاية والحد من نمو الخلايا السرطانية.
أظهرت إحدى الدراسات المخبرية أن مستخلصات قشور البندق الغنية بالبوليفينول لديها خصائص قوية تحد من نمو الخلايا السرطانية في عدة أنواع من السرطانات، مثل سرطان القولون والكبد. كما يحتوي البندق على فيتامين E والمنجنيز، اللذين يساعدان في الوقاية من تلف الخلايا الذي قد يؤدي إلى السرطان.
فوائد البندق لزيادة الطاقة
يُعد البندق من الأطعمة الممتازة لإنتاج الطاقة في الجسم، بفضل تركيبته الغذائية الغنية بالسعرات الحرارية، والدهون الصحية، والبروتينات، والفيتامينات، والمعادن التي تدعم عملية الأيض وتوفر الوقود اللازم للنشاط البدني والعقلي.
البندق يعزز الطاقة لأنه:
- غني بالسعرات الحرارية والدهون الصحية: حيث توفر حصة (28 جرامًا) كمية كبيرة من الطاقة المستدامة.
- يحتوي على البروتين والألياف: يعززان الشعور بالشبع ويمنعان تقلبات السكر في الدم، مما يحافظ على مستويات طاقة ثابتة.
- غني بالمغنيسيوم: يلعب دورًا حيويًا في إنتاج الطاقة الخلوية وتنشيط الإنزيمات التي تنظم عملية الأيض.
- غني بفيتامينات B: خاصة الثيامين (B1)، وهو ضروري لتحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز، المصدر الرئيسي للطاقة.
الآثار الجانبية للبندق
يُعتبر البندق آمنًا للاستهلاك البشري، ولكنه قد يسبب بعض الآثار الجانبية، خاصة عند تناوله بكميات كبيرة أو في حالة وجود حساسية.
- الحساسية: تُعد حساسية البندق من أكثر الآثار الجانبية شيوعًا. تشير الأبحاث في "المجلة الأوروبية للحساسية وعلم المناعة السريرية" (European Journal of Allergy and Clinical Immunology) إلى أن البندق نوع من المكسرات المسببة للحساسية بسبب بروتيناته (مثل Cor a 1 و Cor a 8).
- الأعراض: قد تظهر أعراض مثل الحكة، الطفح الجلدي، تورم الوجه والشفاه، وصعوبة التنفس.
- مشاكل الجهاز الهضمي: الإفراط في تناول البندق قد يسبب انتفاخًا وغازات وإسهالًا بسبب محتواه العالي من الألياف والدهون.
- التفاعل مع الأدوية: يحتوي البندق على فيتامين K الذي يؤثر على تخثر الدم، وقد يتفاعل مع الأدوية المضادة للتجلط مثل الوارفارين.
ملاحظة هامة:
هذه المعلومات لا تُغني عن استشارة الطبيب أو استشاري التغذية، خاصة لمن يعانون من حالات صحية معينة.
المصادر:
. موطنه الأصلي هو القوقاز وتركيا، واليوم ي…){kind=link}
تعليقات
إرسال تعليق
اكتب تعليقا فنحن نهتم لطلباتكم