فوائد الملفوف

فوائد الملفوف الصحيّة والعلاجية: هل الكرنب مضاد للسرطان حقاً؟

هل تعلم أن الكرنب من الخضروات الصليبية، التي ترتبط بتأثيرات وقائية ضد السرطان، ويعد تناوله كدرع لحماية الأنسجة السليمة أثناء علاج السرطان كيماويا، كما أن للملفوف فوائد كثيرة، منها زيادة المناعة، وأيضا الملفوف يخفض خطر الإصابة بأمراض القلب، والأوعية الدموية، عن طريق منع تراكم الصفائح الدموية وخفض ضغط الدم.

فوائد الملفوف

ما هو الملفوف؟

الملفوف او الكرنب:(cabbage) استخدمت هذه الخضار في العالم منذ آلاف السنين، والملفوف هو جزء من عائلة الخضروات الصليبية او( براسيكا)، منها الملفوف واللفت والبروكلي، ويختلف لون الملفوف من الأخضر إلى الأحمر والأرجواني، ويمكن أن تكون أوراقها إما مجعدة أو ناعمة، تستخدم للحساء والسلطات والسندويشات.

تقول أخصائية التغذية المسجلة جوليا زومبانو، RD ، LD ، إن الملفوف واحدة من تلك الأطعمة التي مذاقها أفضل مما تبدو عليه، ولها قيمة غذائية أكثر مما يتوقعه الناس.

ما هي فيتامينات الملفوف؟

الملفوف مغذي للغاية، تجعلك تشعر بالقوة والصحة، لكثرة فوائده، أن وجوده في نظامنا الغذائي يقلل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض والظروف الصحية المعاكسة، وحسب تقرير بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن (150غ) من الملفوف المطبوخ يحتوي على:

العنصر	الكمية المتوفرة (لكل 150 جرام)
سعرة حرارية	(43) سعرة.
الكربوهيدرات	(8) غ تقريبا.
البروتين	(2) غ تقريبا.
فيتامين ك	(163) ميكروغرام تقريبا.
فيتامين سي	حوالي 36% من القيمة اليومية الموصى بها.
فيتامين B6	حوالي (44) ميكروجرام 6% من القيمة اليومية الموصى بها.
فيتامين B9	حوالي 10% من القيمة اليومية الموصى بها.
المغنيسيوم	(22) ملغ تقريبا.

ويحتوي الملفوف على مركبات الفلافونويد (كايمبفيرول والأبيجينين وكيرسيتين)، ومضادات الأكسدة (بيتا كاروتين ولوتين وزياكسانثين والكولين).

ما هي فوائد الملفوف الصحية؟

فوائد الكرنب للسرطان

يحتوي الملفوف على مركب (السلفورافان)، وهو مركب لمكافحة السرطان، وبينت الدراسات منذ ثلاثين عامًا أن تناول الخضروات الصليبية يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان، وحديثا تبين أن المركب المحتوي على الكبريت الموجود في الخضراوات الصليبية (السلفورافان) هو الذي يمنحها قوتها في مكافحة السرطان.

وحاليًا يقوم الباحثون باختبار قدرة (السلفورافان) على تدمير الخلايا السرطانية، وقد أعطت الدراسات نتائج جيدة على المستوى الجزيئي لأنواع متعددة من السرطانات، ولأن لديه القدرة على تثبيط الإنزيم الضار هيستونديسيتيلاز (HDAC)، الذي يساعد في تطور الخلايا السرطانية، وبذلك يكون الملفوف جزءًا قويًا في علاج السرطان.

البروفسير رويستون وآخرون أجروا دراسة في عام 2015 لتقييم تأثير الخضروات الصليبية على السرطانات، وخلصت نتائج الدراسة إلى أن الخضروات الصليبية منها الملفوف تحتوي على مكونات كيميائية مثل كاربينول (I3C)، والسلفورافين (SFN)، ومثبطات إنزيمات ميثيل الحمض النووي (DNMTs) و (HDACs)، والتي تمنع التكاثر الخلوي وتعمل على الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان.

ولقد أجريت في جامعة ميسوري، دراسات بينت أن مادة (apigenin) الموجودة في الملفوف والبقدونس والكرفس، تقلل من حجم الورم بعد زرع خلايا من نوع عدواني من سرطان الثدي في الفئران، وتوصل الباحثون إلى نتائج تظهر أن الأبيجينين لديه القدرة على علاج غير سام للسرطان في المستقبل.

فوائد الملفوف للعلاج الإشعاعي

ثبت أن مركبًا موجودًا في الملفوف يُعرف باسم (3،3′-diindolylmethane DIM) يزيد من معدلات البقاء على قيد الحياة على المدى القصير من الإشعاع، وبينت دراسة أجريت في جامعة جورج تاون، أعطيت الفئران جرعة قاتلة من الإشعاع، وعولجت بحقنة يومية من DIM لمدة أسبوعين، وتبين أن جميع الفئران غير المعالجة ماتت، لكن أكثر من نصف المعالجة بحقنة DIM ظلوا على قيد الحياة.

وتبين لهم أن الفئران المعالجة بـ DIM زادت خلايا الدم الحمراء والبيضاء والصفائح الدموية عندهم، والتي غالبًا ما يقللها العلاج الإشعاعي، ويُعتقد أن DIM له تأثيرات وقائية ضد السرطان، وأكدت الدراسة أن هناك أمل في استخدامه كدرع لحماية الأنسجة السليمة أثناء علاج السرطان.

ما هي فوائد الملفوف الأحمر؟

فوائد الملفوف للقلب

يحتوي الملفوف الأحمر على مركب (الأنثوسيانين) القوي الذي يساعد في الحماية من بعض أمراض السرطان ويثبط الالتهاب المسبب لمرض القلب والأوعية الدموية، حيث بين تقرير في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن تناول الملفوف الأحمر الغني بـ الفلافونويد (البوليفينول) يخفض خطر أمراض القلب، والأوعية الدموية، عن طريق منع تراكم الصفائح الدموية وخفض ضغط الدم.

الدراسة التي أجراها Connolly et al. بينت عام 2020 إلى أن تناول الخضروات الصليبية مثل الملفوف تساعد على خفض الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، حيث يحتوي الملفوف على عدة مركبات نشطة بيولوجيًا مثل مركبات الكبريت العضوي والنترات و فيتامين ك، التي لها خصائص وقائية للقلب، وقد يساعد وجود الأنثوسيانين على تحسين صحة القلب وخفض ضغط الدم.

فوائد الملفوف للمناعة

إن أكل الملفوف بشكل مخلل المليء بالبروبيوتيك، هو من أفضل الأشياء التي تتناولها لتقوية جهاز المناعة والجهاز الهضمي، حيث تولد مادة البروبيوتيك الميكروبات الصحية التي تساعد الإنزيمات على تسهيل امتصاص الفيتامينات والمعادن.

وإن وجود الألياف والماء في الملفوف يساعد في حالات الإمساك والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، وهو أمر ضروري لإخراج السموم من خلال الصفراء والبراز، وبينت آخر الدراسات أن الألياف الغذائية لها دور في تنظيم الجهاز المناعي ومحاربة الالتهابات.

فوائد الكرنب للسكري

في عام 2007 أجريت دراسة قام بها الدكتور كاتايا وآخرون لتقييم تأثير الملفوف على الفئران المصابة بمرض الكلى السكري، وأظهرت الدراسة نتائج إيجابية بين مكملات الملفوف ومرض الكلية السكري في الفئران، حيث يحتوي الملفوف على مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين التي تعمل على إدارة مستويات السكر في الدم ومنع تراكم الأكسجين التفاعلي وخفض مضاعفات الأوعية الدموية الدقيقة.

فوائد الكرنب للزهايمر

قام الدكتور ماسي وآخرون بدراسة في عام 2015 على تأثيرات الملفوف على الالتهابات، وبينت الدراسة أن الملفوف يحتوي على مركبات بوليفينول التي لها تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، والتي تعمل على خفض الالتهاب والإجهاد التأكسدي المرتبط بسن الشيخوخة، والذي يسبب التنكس العصبي (الزهايمر).

ما هي مخاطر الملفوف؟

يعد الملفوف آمناً للاستهلاك البشري، وهو من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية، ولكنه له بعض المخاطر الصحية لدى بعض الناس، ومنها زيادة الغازات والانتفاخ، بسبب سكر الرافينوز الموجود في الملفوف، وهي سكريات لا يتم هضمها بشكل كامل في الأمعاء، وقد يتفاعل الملفوف مع بعض الأدوية مثل الأسيتامينوفين، والوارفارين، ودواء أوكسازيبام، ولتقليل مخاطر تناول الملفوف يفضل تناول الملفوف المطبوخ بدلاً من الملفوف النيء.

ملاحظة:

إن هذه المعلومات القيمة والمفيدة لا تغني عن استشارة الطبيب.

المصادر:

• قطايا ، حازم ع ، علاء الدين حمزة. "الملفوف الأحمر (براسيكا أوليراسيا) يخفف من اعتلال الكلية السكري في الفئران." الطب التكميلي والبديل القائم على الأدلة (2008). الرابط: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2529380/
• تشانغ مونان وآخرون. "الملفوف الأحمر أفضل من الملفوف الأخضر يزيد من مقاومة الإجهاد." مضادات الأكسدة (2021). رابط: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8228718/
• فيكاسبيديا. رابط: https://vikaspedia.in/ag
• Royston و Kendra J و Trygve O Tollefsbol. "التأثير اللاجيني للنباتات الصليبية على الوقاية من السرطان" (2015). متاح على: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4354933/
• كونولي ، إيما إل وآخرون. "دراسة في التأثيرات قصيرة المدى لأنواع مختلفة من الخضروات منها الملفوف..." مجلة التغذية (2020). الرابط: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC721861/
• ماسي ، أليساندرا وآخرون. "التأثير الوقائي العصبي لمستخلص براسيكا أوليراسيا في النموذج الخلوي لمرض الزهايمر" (2015). الرابط: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4477226/
• كاساريلو ، كاجا وآخرون. "التأثير المضاد للالتهابات لأوراق الملفوف" (2022). الرابط: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35401203/
• بارمار ، آر. (2022) أكثر الفوائد الصحية للملفوف ، مدونة PharmEasy. الرابط: https://pharmeasy.in/blog/4-wonderful-health-benefits-of-cabbage/