مضادات الأكسدة 🛡️ 🌟

فوائد مضادات الأكسدة 🛡️

مضادات الأكسدة (Antioxidants) هي جزيئات مهمة تمنع تلف الخلايا عن طريق منع تكوين الجذور الحرة الضارة
(Free Radicals). عن طريق مكافحتها، وبذلك تساعد مضادات الأكسدة في الحفاظ على صحة الجسم، وقد تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل القلب والسرطان والأمراض المرتبطة بالعمر.

مضادات الأكسدة

ومن أجل الفهم العميق لكيفية حماية مضادات الأكسدة من الأمراض علينا أن نفهم ما هي الجذور الحرة.

☢️ ما هي الجذور الحرة؟

الجذور الحرة هي ذرات أو جزيئات لديها إلكترون غير مزدوج في مدارها الخارجي، مما يجعلها شديدة النشاط وغير مستقرة. ولكي تستقر، تسرق إلكترونات من الجزيئات والخلايا المجاورة (مثل الحمض النووي، الدهون، والبروتينات)، مما يسبب تلفاً خلوياً يُعرف باسم الإجهاد التأكسدي (Oxidative Stress).

ولذلك يدرجه الخبراء كمسبب لأمراض السرطان والأمراض الخطيرة الأخرى، وتكمن خطورة الإجهاد التأكسدي عند وصول هذه الجذور الى بناء خلايا (DNA) فتؤثّر على تكوينها وتحدِث طفرة في الخلية لتتحوّل بدورها لخلايا خبيثة سرطانية يمكن أن تنمو وتزداد.

وتنتج هذه الجذور بشكل طبيعي كمنتجات ثانوية لعمليات الأيض (التمثيل الغذائي أو تحويل الطعام إلى طاقة)، وتتشكل أيضاً نتيجة التعرض لعوامل بيئية مثل:

• التلوث: دخان السيارات والمعامل والسجائر.
• الإشعاع والسموم: الناتجة عن المعامل الكيميائية والنووية.
• الأشعة فوق البنفسجية (UV): التعرض الطويل لأشعة الشمس.

🧱 كيف تعمل مضادات الأكسدة؟

تعمل مضادات الأكسدة على وقف الإجهاد التأكسدي من خلال تحييد الجذور الحرة، عن طريق التبرع بإلكترون منها إلى الجذر الحر فيتوقف عن التفاعل، دون أن تتحول هي نفسها إلى جذر حر قابل للتفاعل.

لكن لا تلائم كافة مضادات الأكسدة جميع الجذور الحرة والتأثير عليها، لأن الخصائص الكيميائية لكل نوعية من الجذور قد تكون مختلفة، لذلك من المفيد تناول أطعمة متنوعة غنية بمضادات الأكسدة.

🌈 ما هي أنواع مضادات الأكسدة؟

مضادات الاكسده هي عبارة عن جزيئات كيميائية هدفها إزالة تأثير المؤكسدات أو الجذور الحرة في جسم الإنسان. وتمنعها من إلحاق الضرر بالخلايا أو حدوث تغيير في التركيب الكيميائي لبعض مكونات الخلايا مثل الدهون والبروتينات. وسنذكر أنواع مضادات الأكسدة الطبيعية التي تساعد على حماية خلايا الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة (Free Radicals). حيث تنقسم هذه المضادات إلى فئات رئيسية، أهمها الفيتامينات والمركبات النباتية والمعادن، وتنقسم إلى عدة أنواع أساسية من مضادات الاكسده وهي:

💊 الفيتامينات (Vitamins):

توجد مضادات الأكسدة في بعض الفيتامينات التي لا ينتجها الجسم طبيعيًا، ويجب الحصول عليها من مصادر خارجية كالطعام أو من المكملات الغذائية وهي:

1. فيتامين (أ): كاروتينويد البيتا كاروتين الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين A. المهم لتقوية المناعة وترمم الأنسجة وتحسين ودعم صحة العيون. وموجود في الجزر، البطاطا الحلوة، القرع، السبانخ، الخضروات الورقية الداكنة.
2. فيتامين (ج): مضاد أكسدة قوي يذوب في الماء، يساهم في تصنيع الكولاجين ويحمي الجلد من الأشعة فوق البنفسجية ويساعد على امتصاص الحديد وضروري لدعم المناعة وموجود في الحمضيات (البرتقال، الليمون)، الفراولة، الكيوي، الفلفل الحلو، البروكلي..
3. فيتامين (هـ): مضاد أكسدة يذوب في الدهون، يساعد على حماية أغشية خلايا الجسم من التلف.ويحسن صحة الجلد والبشرة والأوعية الدموية وموجود في المكسرات (اللوز، البندق)، البذور (بذور دوار الشمس)، الزيوت النباتية (زيت الزيتون)، الأفوكادو.
4. حمض الفوليك: من الفيتامينات الأساسية التي تعد مهمة للنساء في مرحلة الحمل، الذي يساهم في منع حدوث مرض خلل الأنبوبة العصبية الذي يسبب تشوه الجنين. كما يحافظ على سلامة القلب والموجود:
5.  في العدس، والفاصوليا (بجميع أنواعها) والبازلاء والحمص والسبانخ والكرنب واللفت والهليون (Asparagus).

💎 المعادن (Minerals):

هذه المضادات للاكسده يتم تصنيعها داخل جسم الإنسان من خلال البروتينات والمعادن الموجودة في الأغذية التي نتناولها يوميا. وهذه الإنزيمات تشمل التالي:

1. فوق أكسيد الديسموتيز.
2. جلوتاثيون بيروكسيداز.
3. جلوتاثيون ريداكتيز والكاتاليز.

وتعمل هذه الأنزيمات بشكل متكامل بمساعدة بعض العناصر مثل الحديد والنحاس والسيلينيوم والمجنيسيوم والزنك.
وتعد هذه عوامل مساعدة للإنزيمات المضادة للأكسدة:

1. السيلينيوم: يوجد في.

• المكسرات البرازيلية: الجوز البرازيلي.
• والأسماك: مثل التونة (خاصة التونة الصفراء). السردين. المحار (مثل الجمبري وبلح البحر)، سمك الهلبوت والماكريل والسلمون. واللحوم واليض: مثل لحم البقر (خاصة الكبد والأعضاء). والدجاج والديك الرومي. والبيض.
• الحبوب الكاملة والبقوليات: مثل الأرز البني. الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة. الشوفان. العدس والفاصوليا.
• ومنتجات الألبان: مثل الحليب والزبادي وبعض أنواع الجبن.
• والخضروات والفطر: مثل بذور عباد الشمس والفطر (مثل فطر شيتاكي).

1. الزنك: وأبرز المصادر الغذائية الغنية بالزنك هي:

• المأكولات البحرية: مثل المحار. والجمبري (الروبيان)، سرطان البحر (السلطعون). والأسماك مثل التونة والسلمون.
• اللحوم والدواجن: مثل اللحوم الحمراء، لحم البقر ولحم الضأن (الخروف). والدواجن مثل الدجاج والديك الرومي.
• المكسرات والبذور: مثل بذور اليقطين (القرع)، والكاجو واللوز والصنوبر والفول السوداني، وبذور عباد الشمس.
• والبقوليات: مثل العدس، والحمص. والفاصوليا (خاصة الفاصوليا السوداء والمطبوخة).

1. النحاس والمنغنيز: يدخلان في تركيب بعض الإنزيمات المضادة للأكسدة. وموجودة في مصادر واسعة ومتنوعة وتشمل العديد من الأطعمة المشتركة، خاصة الحبوب الكاملة والمكسرات والبقوليات.

• المأكولات البحرية: مثل المحار، وبلح البحر، وجراد البحر.
• اللحوم الحمراء مثل أعضاءكبد البقر/العجل والكلى، والقلب.
• البقوليات: مثل العدس، فول الصويا، الفاصوليا،الفلفل الأسود، القرنفل.
• المكسرات والبذور: مثل بذور السمسم، بذور دوار الشمس، الكاجو، اللوز، البندق بذور الكتان، بذور اليقطين
• الحبوب الكاملة والبقوليات مثل العدس: الحمص، الفاصوليا، الكينوا، الشوفان الأرز البني، دقيق القمح الكامل.
• الخضروات: مثل الخضار الورقية الداكنة كالسبانخ والسلق السويسري، الأناناس، التوت البري.
• الفطر (خاصة شيتاكي) والشوكولاتة الداكنة.

🟡 الكاروتينات (Carotenoids)

وهو صبغة نباتية (كاروتينويد) طبيعية مسؤولة عن ألوان الفواكه والخضروات، وهي:

1. الليكوبين (Lycopene): وهو صبغة كاروتينية أو مركب نباتي (Phytochemical) مهم ويعد مضاد أكسدة قوي يساهم في حماية الخلايا من التلف والوقاية من أمراض القلب وبعض أنواع السرطان. ويتواجد

• الطماطم ومنتجاتها: مثل معجون الطماطم والصلصات (الكاتشب) والطماطم المجففة بالشمس والطماطم المطبوخة (الموجودة في الحساء واليخنات، وعصير الطماطم) والطماطم الطازجة الناضجة (كلما كانت أكثر نضجاً وحمراء، زاد محتوى الليكوبين).
• الفواكه: مثل البطيخ الأحمر (الجح) والجوافة الوردية. والجريب فروت الأحمر (الوردي). والبابايا. وبرتقال الدم (الذي يتميز بلونه الأحمر الداكن). والمشمش.
• الخضروات: مثل الفلفل الأحمر الحلو. والجزر الأحمر. والهليون.

1. اللوتين والزياكسانثين: وهما صبغات كاروتينية (Xanthophylls) مهمة جداً لصحة العين والبصر، وضروريان للوقاية من الشيخوخة والضمور البقعي. وموجودان في الخضروات الورقية الخضراء الداكنة وبعض الأطعمة ذات الألوان الصفراء الخضروات الورقية الخضراء: مثل.

•  السبانخ (Spinach). واللفت (Kale). والكرنب الأخضر (Collard Greens).
• الفواكه والخضار: مثل الذرة. والبروكلي (Broccoli). والبازلاء (Peas). والكوسة (Zucchini). والفلفل الحلو (خاصة الأصفر والبرتقالي والأحمر). والجزر. والكيوي. والعنب. والبرتقال. والخردل الأخضر (Mustard Greens). والسلق السويسري (Swiss Chard).

🍫 البوليفينولات (Polyphenols): 

هي أكبر مجموعة من مضادات الأكسدة النباتية التي توجد بشكل طبيعي في الأطعمة النباتية، وتعمل على مكافحة الالتهاب، وتتوفر البوليفينولات بكثرة في المصادر الطبيعية التالية:

• الفواكه: وخاصة ذات القشور والألوان الداكنة.
• التوتيات (Berries) بأنواعها والعنب والتفاح والكرز والبرقوق والخوخ والرمان، والحمضيات. والشاي الأخضر والشاي الأسود.
• الخضروات: الخضروات الورقية الخضراء كالسبانخ والخرشوف والبصل: خاصة الأحمر والبروكلي،
• والخرشوف (الأرضي شوكي).
• المكسرات والبذور والبقوليات: بذور الكتان والجوز واللوز والبندق والبقوليات، مثل فول الصويا والعدس.
• الأعشاب والتوابل: القرنفل والنعناع المجفف واليانسون النجمي. والكركم (يحتوي على الكركمين)، والقرفة والزنجبيل.
• الكاكاو والزيوت: مثل الشوكولاتة الداكنة والكاكاو وزيت الزيتون البكر الممتاز.

💪 ما هي فوائد مضادات الأكسدة للصحة؟

😷 الوقاية من الأمراض المزمنة (مكافحة الالتهاب)

كما قلنا في السابق تعمل مضادات الأكسدة على محاربة الجذور الحرة (Free Radicals) في الجسم، ومكافحة الإجهاد التأكسدي (Oxidative Stress)، الذي يؤدي إلى تلف الخلايا والبروتينات والحمض النووي (DNA).
تتمثل الفوائد الصحية بحماية الجسم من الأمراض المزمنة وعلامات الشيخوخة: وتتمثل فوائدها فيما يلي:

1. الوقاية من الأمراض المزمنة (مكافحة الالتهاب): الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، والسرطان، والسكري.
2. دعم وظائف الجهاز المناعي: إصلاح الخلايا التالفة وتقليل الالتهاب وتسريع الشفاء، ومقاومة العدوى بتنشيط الكريات البيض.
3. دعم صحة العين (حماية البصر): من خلال عملها على الوقاية من التنكس البقعي وإعتام عدسة العين وحماية الخلايا الحساسة من التلف التأكسدي المرتبط بالتقدم في السن.
4. مكافحة الشيخوخة وتعزيز صحة الجلد: من خلال خفض التلف التأكسدي لخلايا الجلد، وتأخير ظهور التجاعيد، ودعم الكولاجين.
5. حماية الصحة العقلية ووظائف الدماغ: من خلال عمل مضادات الأكسدة على حماية خلايا الدماغ والأعصاب من التلف، مما يدعم عمل الوظائف الإدراكية وتحسين الذاكرة.

ملاحظة:
إن هذه المعلومات المهمة والقيمة لا تغني عن إستشارة الطبيب.