الزيتون "صيدلية طبيعية"
شجرة الزيتون يعيش بعض اشجارها لأكثر من 2000 عام، وهي شجرة مباركة ومعروفة منذ القديم، ذات ثمار صغيرة في داخلها بذرة صلبة، تُزرع في الغالب في منطقة البحر الأبيض المتوسط، والمناخات المعتدلة التي تتميز بشتاء بارد وصيف جاف.
 |
| الزيتون "صيدلية طبيعية" |
تتدرج ألوان ثمارها بين الأخضر والأسود، حيث يمثل الأخضر مرحلة النضج الأولي، بينما يدل الأسود على النضج التام. الاسم العلمي للزيتون هو Olea europaea، حيث يشير Olea إلى الجنس وeuropaea إلى النوع، وينتمي إلى الفصيلة الزيتونية Oleaceae.
ما هي فوائد الزيتون؟
يعد الزيتون "صيدلية طبيعية" فهو جزء من عالم مضادات الأكسدة ، التي تعمل ضد الجذور الحرة، المسببة لتلف الخلايا والحمض النووي والبروتينات، لذلك يعد الزيتون كنز غذائي، رغم أنه يتكون في الغالب من الدهون، إلا أنها دهون صحية مثل، دهون أحادية غير مشبعة، المفيدة جداً لصحة القلب، لأنها تساعد على تقليل الكوليسترول الضار.كما يحتوي الزيتون على مضادات الأكسدة، مثل "البوليفينول" الذي يلعب دورا في محاربة الالتهابات وحماية خلايا الجسم، وأيضا تحتوي على فيتامينات (E و K)، الضرورية لصحة الجلد والعظام.
الى جانب فوائدة الكثيرة يعد الزيتون من الأطعمة المنخفضة السعرات الحرارية، حيث تحتوي معظم أنواع الزيتون على ما بين ( 7 الى 10) سعرات حرارية فقط.
مركبات الزيتون
يحتوي الزيتون على العديد من المركبات والفيتامينات التي تدعم صحة الانسان، بناءً على التقارير الغذائية المعتمدة من وزارة الزراعة الأمريكية: USDA FoodData Central (Standard Reference).والدراسات المنشورة في مجلات علوم الأغذية العالمية، فإن كمية 100 جرام من الزيتون المعلب/المخلل)يحتوي على:
الفيتامينات
المعادن
الأحماض الدهنية (Fatty Acids)وهي دهون أحادية غير مشبعة، وحسب المصدر: Journal of the American Oil Chemists' Society. لكل 100 غرام من الزيتون
حمض الأوليك (Oleic Acid): حوالي 11 جرام الذي يمثل حوالي 73% - 80% من إجمالي الدهون.
أوميغا 6 (Linoleic acid): حوالي 1.2 جرام.
أوميغا 3 (Alpha-linolenic acid): أقل من 0.1 جرام.
المركبات الفينولية (Polyphenols)
تعد هذه المركبات "سر الزيتون الطبي" وحسب المصدر: European Food Safety Authority (EFSA) Journal:
الأوليووروبين (Oleuropein):
الكمية: قد تصل إلى 70 - 100 ملجم في الزيتون الطازج، وهو مضاد قوي للميكروبات والالتهابات.
الهيدروكسيتيروسول (Hydroxytyrosol):
يزداد تركيزه أثناء التخليل نتيجة تكسر الأوليووروبين، يساهم فيحماية القلب والدماغ من الإجهاد التأكسدي.
الأوليوكانثال (Oleocanthal):
يعمل كمضاد للالتهاب مثل دواء ـ "الإيبوبروفين".
ويحتوي الزيتون أيضا على مركبات "البوليفينول" التي تعمل على تنظيم ضغط الدم عن طريق تحسين مرونة الأوعية الدموية وتوسيع الشرايين الذي يساهم في تدفق الدم مما يخفف الجهد عن القلب، ةيساهم بشكل مباشر في خفض ضغط الدم المرتفع، وهو المسبب الأول للنوبات القلبية.
وأيضا يحتوي الزيتون على مركبات "الأولوروبين" و"الهيدروكسيتيروسول" التي تلعب دورا في منع تأكسد الكوليسترول.
ويحتوي الزيتون البكر على مادة "أوليوكانثال" والتي تعمل كمضاد طبيعي للالتهاب يشبه عمله مثل "الإيبوبروفين".
كما يحتوي على دهون مشبعة بنسبة 15% ، ودهون متعددة غير مشبعة بنسبة 11%، والتي تمثل حمض أوميغا 6 وأوميغا 5 وأوميغا 3 الدهنية المفيدة جداً للصحة، ةلذلك يعتبرالزيتون من أفضل الأصدقاء لصحة القلب.
نصيحة:
للحصول على قلب حديدي وعلى أكبر قدر من مركبات "البوليفينول" و"الأوليوكانثال"، يُفضل دائماً تناول الزيتون الأخضر أو زيت الزيتون البكر الممتاز (Extra Virgin) المعصور على البارد مثل المغاصر القديمة، لأن الحرارة العالية عند العصر قد تُفقد الزيت هذه المركبات الحساسة.
وقد أظهرت بعض الدراسات قدرة الزيتون في محاربة نمو بكتيريا المكورات العنقودية الذهبية المقاومة للميثيسيلين (MRSA)، وهي سلالة مقاومة للعديد من المضادات الحيوية الشائعة. لذلك يعد الزيتون داعم طبيعي لجهاز المناعة في الجسم لما يحتوي من مركبات مؤثرة تدعم الصحة، مثل:
مركبات البوليفينول: (مثل الأولوروبين والهيدروكسيتيروسول)، وهي مركبات لها خصائص تعمل على تثبيط نمو بعض أنواع البكتيريا والفيروسات الضارة. فهي تعمل كـمضادات للميكروبات وتساهم في حماية خلايا الجهاز المناعي من التلف، فهي تعمل كدروع تحمي خلاياك من التلف الناتج عن "الجذور الحرة"، مما يقلل الإجهاد التأكسدي الذي قد يضعف استجابة جهازك المناعي.
حمض الأوليك: وهي (دهون أحادية غير مشبعة) ومركبات فينولية لها خصائص تساعد في تهدئة الالتهابات في الجسم، مثل تأثير مشابه "الإيبوبروفين". فهي تلعب دورا في تقليل مستويات الالتهاب في الجسم. لذلك فإن تناول الزيتون يساعد في الحفاظ على توازن النظام الدفاعي لجسمك.
كما يدعم الزيتون وزيته وأوراقه ومنتجاته "ميكروبيوم" الأمعاء الذي يعد (بيت المناعة) لأن حوالي 70% إلى 80% من جهازك المناعي موجود في أمعائك فمثلا:
الزيتون المتخمر(العطون): يعد مصدراً للبكتيريا النافعة (البروبيوتيك) التي تدعم بيئة الأمعاء وتعزز التوازن المعوي، مما يرفع من كفاءة الجسم في التعرف على الفيروسات والبكتيريا الضارة ومحاربتها.
زيت الزيتون المعصور: يعمل كـ "بريبيوتيك" (غذاء للبكتيريا النافعة)، التي تلعب دورا في دعم الحاجز المناعي في الجهاز الهضمي.
كما يحتوي على فيتامين E، وهو أحد أهم الفيتامينات الذائبة في الدهون والتي تزيد من إنتاج خلايا الدم البيضاء
وتعزز من قوة الخلايا المناعية على أداء عملها بسرعة عند الإصابة.
نصيحة:
شرب "شاي أوراق الزيتون " يعد منقوع المناعة، يعتبر وسيلة رائعة للحصول على تركيز عالٍ من مركبات الأوليووروبين، وهو خيار رائع في مواسم الأنفلونزا.
فيتامين E: وهو فيتامين له خصائص تساهم في حماية خلايا الجلد من التلف الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية والتلوث، مما يقاوم ظهور التجاعيد المبكرة.
مضادات الأكسدة: التي تلعب دورا في حماية الشعر من التساقط، من خلال حماية بصيلات الشعر من التلف والإجهاد التأكسدي، عن طريق الدهن الموضعي لزيته مما يضيف لمعاناً فورياً للشعر.
حمض الأوليك (أوميغا 9): الذي يساهم في تغذية البشرة وحيويتها عن طريق زيادة رطوبتها ومرونتها.
حمض الأوليك (Oleic Acid): حوالي 11 جرام الذي يمثل حوالي 73% - 80% من إجمالي الدهون.
أوميغا 6 (Linoleic acid): حوالي 1.2 جرام.
أوميغا 3 (Alpha-linolenic acid): أقل من 0.1 جرام.
المركبات الفينولية (Polyphenols)
تعد هذه المركبات "سر الزيتون الطبي" وحسب المصدر: European Food Safety Authority (EFSA) Journal:
الأوليووروبين (Oleuropein):
الكمية: قد تصل إلى 70 - 100 ملجم في الزيتون الطازج، وهو مضاد قوي للميكروبات والالتهابات.
الهيدروكسيتيروسول (Hydroxytyrosol):
يزداد تركيزه أثناء التخليل نتيجة تكسر الأوليووروبين، يساهم فيحماية القلب والدماغ من الإجهاد التأكسدي.
الأوليوكانثال (Oleocanthal):
يعمل كمضاد للالتهاب مثل دواء ـ "الإيبوبروفين".
ما هي فوائد الزيتون للصحة؟
فوائد الزيتون للقلب
يعد الزيتون من الأطعمة المفيدة للقلب، لأنها تحتوي على دهون صحية للقلب لأنها تساعد على خفض الكوليسترول الضار مثل حمض الأوليك، وهو حمض دهني أحادي غير مشبع، ويعد المكون الأساسي لزيت الزيتون، حيث تساهم الدهون الأحادية غير المشبعة في موازنة الكوليسترول (الدهون الصحية)، من خلال خفض الكوليسترول الضار (LDL)، الذي يسبب انسداد الشرايين. والحفاظ على الكوليسترول الجيد (HDL) الذي يساهم في تنظيف الشرايين من الدهون الزائدة.ويحتوي الزيتون أيضا على مركبات "البوليفينول" التي تعمل على تنظيم ضغط الدم عن طريق تحسين مرونة الأوعية الدموية وتوسيع الشرايين الذي يساهم في تدفق الدم مما يخفف الجهد عن القلب، ةيساهم بشكل مباشر في خفض ضغط الدم المرتفع، وهو المسبب الأول للنوبات القلبية.
وأيضا يحتوي الزيتون على مركبات "الأولوروبين" و"الهيدروكسيتيروسول" التي تلعب دورا في منع تأكسد الكوليسترول.
ويحتوي الزيتون البكر على مادة "أوليوكانثال" والتي تعمل كمضاد طبيعي للالتهاب يشبه عمله مثل "الإيبوبروفين".
كما يحتوي على دهون مشبعة بنسبة 15% ، ودهون متعددة غير مشبعة بنسبة 11%، والتي تمثل حمض أوميغا 6 وأوميغا 5 وأوميغا 3 الدهنية المفيدة جداً للصحة، ةلذلك يعتبرالزيتون من أفضل الأصدقاء لصحة القلب.
نصيحة:
للحصول على قلب حديدي وعلى أكبر قدر من مركبات "البوليفينول" و"الأوليوكانثال"، يُفضل دائماً تناول الزيتون الأخضر أو زيت الزيتون البكر الممتاز (Extra Virgin) المعصور على البارد مثل المغاصر القديمة، لأن الحرارة العالية عند العصر قد تُفقد الزيت هذه المركبات الحساسة.
فوائد الزيتون لجهاز المناعة
تعد ثمار الزيتون من الأغذية المهمة لدعم جهاز المناعة والوقاية من العدوى، بكل أنواعها، البكتيرية أو الفطرية أو الفيروسية. هو بمثابة "فرقة دعم" متكاملة لجهازك المناعي، فلقد تم استُخدام الزيتون منذ القدم بما في ذلك أوراقه لعلاج الجروح والالتهابات الموضعية.وقد أظهرت بعض الدراسات قدرة الزيتون في محاربة نمو بكتيريا المكورات العنقودية الذهبية المقاومة للميثيسيلين (MRSA)، وهي سلالة مقاومة للعديد من المضادات الحيوية الشائعة. لذلك يعد الزيتون داعم طبيعي لجهاز المناعة في الجسم لما يحتوي من مركبات مؤثرة تدعم الصحة، مثل:
مركبات البوليفينول: (مثل الأولوروبين والهيدروكسيتيروسول)، وهي مركبات لها خصائص تعمل على تثبيط نمو بعض أنواع البكتيريا والفيروسات الضارة. فهي تعمل كـمضادات للميكروبات وتساهم في حماية خلايا الجهاز المناعي من التلف، فهي تعمل كدروع تحمي خلاياك من التلف الناتج عن "الجذور الحرة"، مما يقلل الإجهاد التأكسدي الذي قد يضعف استجابة جهازك المناعي.
حمض الأوليك: وهي (دهون أحادية غير مشبعة) ومركبات فينولية لها خصائص تساعد في تهدئة الالتهابات في الجسم، مثل تأثير مشابه "الإيبوبروفين". فهي تلعب دورا في تقليل مستويات الالتهاب في الجسم. لذلك فإن تناول الزيتون يساعد في الحفاظ على توازن النظام الدفاعي لجسمك.
كما يدعم الزيتون وزيته وأوراقه ومنتجاته "ميكروبيوم" الأمعاء الذي يعد (بيت المناعة) لأن حوالي 70% إلى 80% من جهازك المناعي موجود في أمعائك فمثلا:
الزيتون المتخمر(العطون): يعد مصدراً للبكتيريا النافعة (البروبيوتيك) التي تدعم بيئة الأمعاء وتعزز التوازن المعوي، مما يرفع من كفاءة الجسم في التعرف على الفيروسات والبكتيريا الضارة ومحاربتها.
زيت الزيتون المعصور: يعمل كـ "بريبيوتيك" (غذاء للبكتيريا النافعة)، التي تلعب دورا في دعم الحاجز المناعي في الجهاز الهضمي.
كما يحتوي على فيتامين E، وهو أحد أهم الفيتامينات الذائبة في الدهون والتي تزيد من إنتاج خلايا الدم البيضاء
وتعزز من قوة الخلايا المناعية على أداء عملها بسرعة عند الإصابة.
نصيحة:
شرب "شاي أوراق الزيتون " يعد منقوع المناعة، يعتبر وسيلة رائعة للحصول على تركيز عالٍ من مركبات الأوليووروبين، وهو خيار رائع في مواسم الأنفلونزا.
فوائد الزيتون للعظام
يؤكد الباحثون أن للزيتون قدرة على منع هشاشة العظام، ويساهم في تحسين صحة العظام، من خلال تحسين امتصاص الكالسيوم وتقليل التهاب المفاصل، كما يلعب دورا في تحسين كثافة العظام وزيادة قوة العظام الميكانيكية الحيوية، وذلك بفضل فيتامين K والمركبات الفينولية، التي تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي والالتهابات.فوائد الزيتون للبشرة والشعر
هل تعلم أن الزيتون يمنح البشرة والشعر حيوية وبريق ونعومة لا تضاهى "سر جمال البحر المتوسط"، وحديثا يدخل في مكونات "مستحضرات التجميل" بفضل مركباته العديدة مثل:فيتامين E: وهو فيتامين له خصائص تساهم في حماية خلايا الجلد من التلف الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية والتلوث، مما يقاوم ظهور التجاعيد المبكرة.
مضادات الأكسدة: التي تلعب دورا في حماية الشعر من التساقط، من خلال حماية بصيلات الشعر من التلف والإجهاد التأكسدي، عن طريق الدهن الموضعي لزيته مما يضيف لمعاناً فورياً للشعر.
حمض الأوليك (أوميغا 9): الذي يساهم في تغذية البشرة وحيويتها عن طريق زيادة رطوبتها ومرونتها.
ملاحظة: ان هذه المعلومات المهمة والقيمة لا تغني عن استشارة الطبيب.
تعليقات
إرسال تعليق
اكتب تعليقا فنحن نهتم لطلباتكم