الترمس الأصفر 🌼

فوائد الترمس الاصفر

الترمس... تناوله دون تردد

هل تعلم أن الترمس الأصفر يساعد على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري؟ كما أن حبات الترمس تحارب مرض سرطان الأمعاء، والالتهابات، وأمراض القلب والأوعية الدموية، ويعزز صحة الأمعاء، ويساهم أيضاً في بناء العضلات.

فوائد ومضار الترمس

ما هو الترمس؟

الترمس هو بذرة نبات مزهر، الاسم العلمي (Lupinus luteus) ينتمي الى الفصيلة البقوليات أوالقرنيات (Fabaceae) ويعد جزءًا من النظام الغذائي المعروف في منطقة البحر الأبيض المتوسط منذ القديم. ويحظى الترمس الأصفر بشعبية خاصة في مصر وأمريكا الجنوبية، واليوم هو النجم الصاعد في عالم البقوليات.

ويستخدم في عدة مجالات مثل: تخليل الترمس أو تمليحه وتناوله كوجبة خفيفة من البقوليات. ويستخدم أيضًا مطحوناً (دقيق) لصنع الخبز والبسكويت والكعك والمعكرونة، وتتميز مخبوزاته بالمحتوى العالي من البروتين والألياف وانخفاض الكربوهيدرات.

فوائد البقوليات

وتعد البقوليات، والتي منها الترمس، بديلاً جيداً للحوم. وتثبت الدراسات أنه يمكنك استبدال الوجبات التي تعتمد على اللحوم في غذائك بنصف كوب على الأقل من البقوليات المطبوخة. وقد يساعد ذلك على خفض خطر الإصابة بمرض السكري، وسرطان الأمعاء، والالتهابات، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وتعزيز صحة الأمعاء.

ما هي فوائد الترمس؟

تعد حبوب الترمس أغنى بالألياف من الشوفان والقمح. ومنذ القديم، أوصى أبقراط، الملقب بأبو الطب، بتناول حبوب الترمس للوقاية من مشاكل الجهاز الهضمي، كما أنها تساعد على منع أمراض الكبد.

كما تساعد حبوب الترمس الكاملة أو المطحونة على تنظيم مستويات السكر في الدم وتعمل على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. ولها خصائص شفائية ومرطبة ومدرة للبول، وتنشط تجديد الخلايا والجلد.

ما هي فيتامينات الترمس؟

✨ مكونات الترمس الغذائية

يحتوي الترمس المجفف على نسبة بروتين تبلغ حوالي 30 جرامًا (لكل 100 جرام)، ولذلك يُستخدم كثيراً في منطقة البحر الأبيض المتوسط. كما أنه يعد مصدراً جيداً للبوتاسيوم، والكالسيوم، والفوسفور، وفيتامين E، ومجموعة فيتامينات B المعقدة، والأحماض الدهنية غير المشبعة (أوميغا 3 و 6)، والحديد، والألياف. فهو يحتوي على ثلاثة أضعاف البروتين وضعفي الفوسفور الموجود في حليب البقر.
مركبات الترمس

التركيبة الغذائية المتوسطة لكل 100 جرام من الترمس المسلوق والمطبوخ هي:

• السعرات الحرارية (قيمة الطاقة): حوالي 92 سعرة حرارية.
• الألياف: حوالي 9 جرام.
• البروتين: حوالي 9 جرام.
• الكربوهيدرات: حوالي 1 جرام.

وتعد حبات الترمس مصدرهام لمضادات الأكسدة المفيدة مثل البوليفينول والزياكسانثين، وأيضا الفيتوستيرول الخافض للكوليسترول، ومصدر مهم لجميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، بما في ذلك مركب الأرجينين، الذي يخفض ضغط الدم، وهو مصدر مهم أيضا للبروتين (جاما كونجليتون الجديد)، والذي يعمل على تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم والأنسولين.

تحتوي حبوب الترمس على 1/6 من السعرات الحرارية، من حيث الوزن، مقارنة بتلك الموجودة في الحبوب الأخرى مثل الفول السوداني، أو رقائق البطاطس.

✨ فوائد الترمس لبناء العضلات 💪

تعد حبة الترمس مصدرًا جيدًا للبروتين، الذي له دور مهم في بناء العضلات وخصائص تساعد على تقوية أنظمة جسم الإنسان، ويعمل على خفض مستويات ضغط الدم، ويساعد الجسم على ترميم نفسه بعد الإصابة.

يعد البروتين المصدر الرئيسي للأحماض الأمينية الأساسية في بناء جسم الإنسان، والمحافظة على صحة الجسم والعقل. وتحتوي حبوب الترمس على البروتين بنسبة 42% من وزنها، مما يجعلها بديلاً جيدًا للحوم.

✨ فوائد الترمس للجهاز الهضمي

يحتوي نبات الترمس على كمية جيدة من الألياف الغذائية (حوالي 38 جرام لكل 100 جرام من وزنه). والتي لها خصائص مهمة لمنع مشاكل الجهاز الهضمي، وتعزيز صحة الأمعاء، وهو مصدر جيد للبروبيوتيك الذي ينظم حركة الأمعاء ويعمل كملين طبيعي (يلين البراز). ويساعد أيضاً على التحكم في مستويات الكوليسترول، والسكر في الدم، وتحقيق وزن صحي.

🥄ما هي كمية الترمس المسموح بتناولها يوميا؟

الكمية المسموح بتناولها من الترمس يومياً للكبار يتم تقديرها بناءً على الحاجة اليومية من الألياف.
التوصية العامة هي تناول ما لا يقل عن 30 جراماً من الألياف يومياً.
وبما أن 100 جرام من حبات الترمس الجاف تحتوي على كمية عالية جداً من الألياف (حوالي 38 جرام)، فإن كمية 100 جرام من الترمس تكفي لتلبية متطلبات الجسم اليومية من الألياف.

✨ فوائد الترمس لمرض السكري

تُعد ثمار الترمس من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، ولذلك فإن لها خصائص تساعد على خفض مستويات الكوليسترول وفقدان الوزن وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وبعض أنواع معينة من السرطان. ويصنف الترمس بين الحبوب على المؤشر الجلايسيمي، بأنه مصدر لأدنى ارتفاع في سكر الدم. وذلك لأن الترمس يُهضم ويُمتص ببطء، فيجعل الإنسان يشعر بالشبع لفترة أطول، مما يساعد على خفض مستويات السكر في الدم.

✨ فوائد الترمس للجهاز الهضمي

يحتوي الترمس على مركب البريبايوتكس (Prebiotics). وتعد الأطعمة التي تحتوي على البريبايوتكس غنية بالألياف التي تقوي صحة الجهاز الهضمي، لأنها تساعد في تنشيط وزيادة البكتيريا الجيدة في الأمعاء، والتي تعمل على منع متلازمة القولون العصبي والإمساك والإسهال وتخفف من حموضة المعدة أو الانتفاخ.

يعمل مركب البريبايوتكس على إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFAs)، والتي لها خصائص تعزز المناعة وتقاوم البكتيريا الضارة. ولأن الألياف الغذائية في الترمس هي بريبايوتكس، فإنها تجعل الجسم يوازن بين بكتيريا الأمعاء الجيدة والسيئة، مما يحسن الصحة الأيضية في الجسم، ويساعد على درء الالتهابات والأمراض، ويحسن أيضًا وظائف الجسم الأخرى، مثل الصحة العقلية.

✨ فوائد الترمس للنمو

يُعد الترمس غنياً بالفيتامينات والمعادن الضرورية لضمان الأداء الصحي لجسم الإنسان، وتساعد الفيتامينات على النمو، والرؤية بشكل صحيح، وتكوين العظام والعضلات والجلد والأعضاء، وتحافظ على أجسام قوية وقادرة على محاربة العدوى والأمراض.

ويُعد الترمس الأسترالي الحلو غنياً بفيتامينات B مثل الثيامين (ب1)، والريبوفلافين (ب2)، والنياسين (ب3)، والمعادن الأساسية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك، مما يجعله ذو ثروة من الفوائد الصحية.

⚠️ تحذير!  عند حصاده، لا تكون حبوب الترمس المجففة صالحة للأكل، فلا يمكن تناولها نيئة، لأنها قد تسبب الغثيان والقيء والدوار وآلام البطن وجفاف الأغشية المخاطية وانخفاض ضغط الدم واحتباس البول وتسارع القلب.

فيجب غسل حبوب الترمس بالماء الجاري أو نقعها في الماء والملح وسلقها قبل الأكل.

ملاحظة: إن هذه المعلومات المهمة والمفيدة لا تغني عن استشارة الطبيب.