فوائد البصل

فوائد البصل الصحية وقيمته الغذائية الخارقة

منذ آلاف السنين، تعرف الإنسان على فوائد البصل وخصائصه الطبية المذهلة؛ حيث استُخدم في حضارة اليونان القديمة لتنقية دماء الرياضيين، واستخدمه أطباء العصور الوسطى في الكثير من علاجاتهم. وتعد الصين اليوم أكبر منتج للبصل في جميع أنحاء العالم.

البصل هو من النباتات المزهرة، وهو فرد أساسي من عائلة خضروات الآليوم (Allium) إلى جانب الثوم والكراث. تتميز هذه الخضروات بنكهات نفاذة مميزة، والبصل يحتاجه كل مطبخ لأنه لذيذ ومتعدد الاستخدامات، ويوجد على شكل بصل أخضر، بصل يابس، وبصل مطحون.

فوائد البصل

ما هي القيمة الغذائية والعناصر في البصل؟

البصل مليء بالعناصر الغذائية، ويحتوي بشكل خاص على نسبة عالية من مركبات الكبريت العضوية التي تُعطيه رائحته القوية وطعمه المميز. يقول اختصاصي التغذية المسجل جيليان كول بيرسون (Jillian Cole Pearson): "لقد استخدم الناس البصل لأغراض طبية لعدة قرون".

البصل منخفض السعرات الحرارية وغني بالفيتامينات، والألياف، والمعادن. ويحتوي على كمية عالية من فيتامين سي الذي يعمل على تقوية صحة المناعة، وامتصاص الحديد، وإنتاج الكولاجين.

العناصر الغذائية	الكمية المتوفرة (لكل 110 جرام)
السعرات الحرارية	44 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	10.3 غرام
البروتين	1.2 غرام
الألياف	1.9 غرام
الدهون	0.1 غرام
السكر	4.7 غرام
البوتاسيوم	3.4% من القيمة اليومية (DV)
فيتامين سي	9% من القيمة اليومية (DV)

أبرز فوائد البصل الصحية الموثقة علمياً

1. دور البصل في الوقاية من السرطان

أشارت دراسة أجريت عام 2014 إلى أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من البصل لديهم نسبة أقل بنسبة 15% للإصابة بسرطان القولون والمستقيم مقارنة بغيرهم. وأكدت دراسة أخرى عام 2019 أن استهلاك خضروات الآليوم يقلل من هذه المخاطر بشكل كبير. كما تحتوي مركبات الكبريت ومضادات الأكسدة مثل الفلافونويد (الكيرسيتين والفيستين) في البصل على دور فعال في وقف تطور الأورام وإبطاء انتشارها. وأثبتت دراسة أجرتها جامعة جيلف أن البصل الأحمر أكثر فعالية في تدمير خلايا سرطان الثدي والقولون لاحتوائه على مستويات عالية من الكيرسيتين والأنثوسيانين التي تحفز الخلايا السرطانية على تدمير نفسها.

2. فوائد البصل لصحة القلب وضغط الدم

يحتوي البصل على كميات كبيرة من مركب "الكيرسيتين" المضاد للالتهابات والأكسدة، والذي يسهم في خفض ضغط الدم المرتفع. بينت تجربة أجريت عام 2015 على 70 شخصاً يعانون من السمنة وارتفاع ضغط الدم أن تناول جرعة يومية من مستخلص البصل أدى إلى انخفاض ملحوظ في ضغط الدم الانقباضي. كما يساعد البصل في تقليل مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (LDL)، فضلًا عن احتواء مركبات الثيوسلفات والكبريت العضوية التي تعمل كمميع طبيعي للدم للوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

3. تقوية الجهاز المناعي

بفضل احتواء البصل على نسبة عالية من فيتامين سي وأكثر من 25 مادة فلافونويد مختلفة، فإنه يحمي الجسم من الجذور الحرة المسببة للالتهابات، ويقوي المناعة ويقاوم الأمراض المزمنة. ويوضح اختصاصيُو التغذية أنه للحصول على أقصى فائدة، يُنصح باختيار البصل الأحمر الملون الغني بالأنثوسيانين.

4. تعزيز صحة العظام

تساهم مضادات الأكسدة الموجودة في البصل في تخفيف الإجهاد التأكسدي وتقوية العظام والوقاية من هشاشتها مع تقدم العمر. وقد أثبتت دراسة أجريت عام 2016 تحسناً ملحوظاً في مؤشرات الأيض العظمي لدى الأشخاص المنتظمين في استهلاكه، وخاصة النساء بعد انقطاع الطمث.

5. خصائص مضادة للبكتيريا

يحتوي البصل على مادة الكيرسيتين التي تزداد مستوياتها بعد التخزين، وتعمل بفاعلية على إبطاء وإيقاف نمو البكتيريا الضارة مثل بكتيريا قرحة المعدة، الإشريكية القولونية، والتهابات العنقوديات.

6. تنظيم مستويات السكر في الدم

أظهرت الدراسات أن مستخلص البصل ومركبات الكبريت (مثل S-methylcysteine) والكيرسيتين تسهم بشكل ملحوظ في خفض مستويات السكر في الدم وتحسين السيطرة عليه، خاصة عند تكاملها مع النظام الغذائي الصحي.

7. تحسين صحة الجهاز الهضمي

يعد البصل غنياً بالألياف مثل "الإنولين" وألياف "أوليجو فركتوز" (التي تُصنف كبريبايوتكس)، وهي تغذي البكتيريا المفيدة في الأمعاء، وتساعد على تحسين الهضم، والوقاية من الإسهال، وتقليل خطر الإصابة بقرحة المعدة.

---

ملاحظة هامة: إن هذه المعلومات الطبية والغذائية لا تُغني أبداً عن استشارة الطبيب المختص.

المصادر والمراجع العلمية

• المكتبة الوطنية الأمريكية للطب، المعاهد الوطنية للصحة (NIH).
• جامعة جيفو، اليابان / جامعة جيلف، كندا.
• المجلس الوطني للبحوث، الأرجنتين.
• صحافة جامعة كامبردج / المجلة الدولية للبحوث العلمية والهندسية.