فوائد الخرشوف(السينارين)🥬🥬

الارضي شوكي🥬

الخرشوف أو الأرضي شوكي (القنّارية) هو كنز غذائي يتمتع بالعديد من الفوائد الصحية الهامة. أوراقه وساقه تتميز بنكهة طيبة وقيمة غذائية عالية، ويؤكل عادة قلب نبات الخرشوف فهو طري ولذيذ، وإعداده ليس صعبًا كما يعتقد البعض.

الخرشوف

الاسم العلمي للخرشوف من الفصيلة النجمية (Asteraceae)، وهي فصيلة نباتية ضخمة تشمل أيضاً دوار الشمس، والأقحوان، والخس. وقد يُطلق على الخرشوف أيضاً اسم ، ولكن الاسم الحديث والصحيح الذي يشمل النوع البري والمزروع هو Cynara cardunculus.

الفوائد الصحية الرئيسية

يُعدّ الخرشوف غنيًا بالعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية والمركبات النباتية مثل الألياف، ومضادات الأكسدة، والمواد الفعالة مثل السينارين والإنولين. هذه المكونات تدعم جهاز المناعة وتُحارب الأمراض، وتساعد بشكل خاص في حماية خلايا الكبد من التلف وتعزيز تجديدها، مما يجعل من إضافته إلى نظامك الغذائي خيارًا يوفر قيمة صحية عالية.

ما هي مكونات الخرشوف الغذائية:

يعد الخرشوف مصدرا هاما للعديد من العناصر الغذائية منخفض السعرات الحرارية والدهون، وتختلف قيمة هذه العناصر قليلاً بين المراجع وقواعد البيانات بناءً على ما إذا كان الخرشوف نيئاً أم مطبوخاً، ونوع الصنف المستخدم، تقريبيا تحتوي حبة كبيرة وزن 170 غرام على:

المركبات:

سعرة حرارية: حوالي 90 سعرة.
الكربوهيدرات: حوالي 17 جرام.
الألياف الغذائية: حوالي 5.4−6.0 جرام..
البروتين: حوالي 2.9−3.3 جرام.
الدهون الكلية: حوالي 0.15−0.34 جرام.

المعادن:

النحاس: حوالي 0.37 ملغ (42% من الاحتياج اليومي).
المغنيسيوم: حوالي 97 ملغ (23% من الاحتياج اليومي).
المنغنيز: 0.41 ملغ من(18% من الاحتياج اليومي).
البوتاسيوم: حوالي 600 ملغ (13% من الاحتياج اليومي).
الفوسفور: حوالي 146 ملغ (12% من الاحتياج اليومي).
الحديد: حوالي 2.1 ملغ (12% من الاحتياج اليومي).

الفيتامينات:

فيتامين K: حوالي 24 ميكروغرام (20% من الاحتياج اليومي).
فيتامين C: حوالي 19 ملغ (21% من الاحتياج اليومي).
حمض الفوليك: حوالي 110 ميكروغرام (28% من الاحتياج اليومي).
النياسين: حوالي 1.7 ملغ (11% من الاحتياج اليومي).
فيتامين B5: حوالي 0.55 ملغ (11% من الاحتياج اليومي).
فيتامين B6: حوالي 0.19 ملغ (11% من الاحتياج اليومي).
الثيامين: حوالي 0.12 ملغ (10% من الاحتياج اليومي).

ما هي فوائد الأرضي شوكي؟

فوائد الشوكي لدعم المناعة

يشير الأبحاث العلمية إلى أن الأرضي شوكي، يساهم في رفع مناعة الجسم من خلال عدة آليات، أهمها محتواه من المركبات النشطة بيولوجيًا (مركبات فيتوكيميائية) لها خصائص مضادة للأكسدة تحمي الجسم من البكتيريا والفطريات والديدان والطفيليات والفيروسات، وتقلل من آثار الجذور الحرة الضارة، التي تسبب تلف الخلايا مما قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض المناعة الذاتية ومرض ألزهايمر.

يحتوي كوب واحد من أوراق الشوكي على ما يقارب 8000 وحدة من المواد المضادة للأكسدة.

فوائد الأرض الشوكي للكولسترول

يحتوي نبات الخرشوف على مركب السينايرين، وهو مركب نشط بيولوجيًا، له خصائص تساهم في خفض مستوى الكوليسترول. خاصة الكوليسترول الضار (LDL) والكوليسترول الكلي، الذي يتراكم في الشرايين، والمسبب إلى أمراض الشرايين التاجية وأمراض القلب.

وتشير التجارب السريرية إلى أن مستخلص الأرضي شوكي ،له خصائص قد تساهم في خفض الكوليسترول الكلي والضار والدهون الثلاثية بفضل مركباته النشطة (خاصة اللوتيولين والسينارين)، من خلال تثبيط إنتاج الكوليسترول في الكبد وزيادة إفرازه عبر الصفراء.

وتؤكد العديد من الأبحاث قدرة مستخلص أوراق الأرضي شوكي على خفض مستويات الكوليسترول:

حيث أظهرت المراجعات المنهجية () تحليل تلوي لعدة تجارب سريرية على مئات من الأشخاص قد تناولوا مستخلص الأرضي شوكي أن هنك إرتباط بين انخفاض كبير في تركيزات الكوليسترول الكلي و الكوليسترول الضار (LDL-C) وبين الدهون الثلاثية (Triglycerides)، مع تغيير بسيط في الكوليسترول الجيد (HDL-C).

أيضا أشارت التجارب السريرية العشوائية () أُجريت على مصابين بإرتفاع متوسط في الكوليسترول، كانت نتيجة تناول مستخلص أوراق الأرضي شوكي (بجرعة 1280 ملغ يوميًا) لمدة 80 يوما هي انخفاض إحصائي ملحوظ في الكوليسترول الكلي مقارنة بمجموعة العلاج الوهمي.

كما أظهرت دراسة أجريت على أشخاص تناولوا مستخلص أوراق الخرشوف لمدة 40 يوما أظهرت النتيجة انخفاضًا بنسبة 18% في مستوى الكوليسترول مقارنةً بالمجموعة التي تناولت دواءً وهميًا.

فوائد الخرشوف لعملية الهضم

الخرشوف مصدر غني بالألياف التي لها خصائص تدعم صحة الجهاز الهضمي من خلال زيادة كتلة البراز وتسهل حركته عبر الأمعاء، مما يساعد في الوقاية من الإمساك وعلاجه، كما تساهم هذه الألياف في تنظيم حالات الإسهال، ويوفر راحة ملحوظة من أعراض متلازمة القولون العصبي (IBS)، مثل الانتفاخ وآلام واضطرابات المعدة.

وبفضل محتواة العالي بمركب السينايرين الذي يلعب دورا في دعم إنتاج الصفراء في الكبد، حيث يستخدم الجسم هذه المادة لهضم الطعام وامتصاص الفيتامينات وإزالة السموم.

أظهرت إحدى الدراسات،على مشاركون تناولوا مستخلص أوراق الخرشوف لمدة شهرين. كانت النتيجة انخفاضًا بنسبة 26% في أعراض متلازمة القولون العصبي وانخفاضًا بنسبة 40% في أعراض اضطرابات المعدة، وظهرت عليهم تحسن بنسبة 20% في جودة حياتهم، وتحسنت صحة الجهاز الهضمي بشكل طبيعي.

ويُعد الخرشوف مصدراً ممتازاً لألياف الإينولين (Inulin)، القابلة للذوبان التي لها خصائص حيوية (Prebiotic)، تدعم البكتيريا المفيدة في الأمعاء، مما يعزز توازن الميكروبيوم المعوي الصحي، الهام للهضم والامتصاص.

فوائد الخرشوف لصحة الكبد

يحتوي نبات الخرشوف على مركب الفلافونويد ( السيليمارين). وهو مركب كيميائي نباتي، له خصائص تحمي الكبد من التلف. وقد استخدم الأطباء اليونانيون والأوروبيون منذ القديم مستخلص السيليمارين المصنوع من بذور الخرشف المجففة ونبات حليب الشوك لعلاج مشاكل الكبد.

ولذلك يعتبر الخرشوف داعماً شاملاً للكبد، فهو يعمل على حماية الخلايا وتسهيل عملية التطهير الطبيعية للجسم، وتتركز هذه الفوائد في مركباته النشطة، وأهمها:

يحتوي الخرشوف على مركبات الفلافونويد مثل السيليمارين (Silymarin)، المعروف بقدرته على حماية الكبد.
تساهم مضادات الأكسدة في حماية خلايا الكبد من الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي، الذي يساعد على محاربة الالتهاب، مما يقلل من خطر تليف الكبد، ويدعم عملية تجديد خلايا الكبد التالفة.
يحتوي الخرشوف على مركب السينارين (Cynarin)، الذي يعمل على زيادة إنتاج العصارة الصفراوية (المرارة).
العصارة الصفراوية لها خصائص تدعم عملية التخلص من السموم من خلال نقل هذه السموم إلى الأمعاء ليتم إخراجها من الجسم.

كما تساعد الصفراء على هضم الدهون وامتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون، فتخفف الضغط الكبد.

فوائد الشوكي لبناء العضلات

يعد الشوكي مصدر غني بالبروتين بالنسبة للخضروات، حيث تحتوي كل حبة شوكي على حوالي 5 غرامات من البروتين. مما يعطي شعورا بالشبع، كما أن للبروتين خصائص تلعب دوراً مهماً في دعم وتحسين بيئة الجسم اللازمة لنمو العضلات وكتلتها العضلية.

يحتوي الأرضي شوكي على المعادن والفيتامينات، والتي تدعم الوظائف الحيوية المتعلقة بالأداء الرياضي والاستشفاء.
يحتوي أيضا مضادات اللأكسدة، التي تلعب دورا في حماية العضلات من التلف من خلال القضاء على الجذور الحرة.
يدعم صحة الأمعاء، ويساعد على امتصاص البروتين والكربوهيدرات التي تتناولها بكفاءة أكبر لدعم بناء العضلات..
يحتوي على المعادن الأساسية (المغنيسيوم والبوتاسيوم) التي لها خصائص تدعم عمل العضلات بكفاءة عالية.

فوائد الحرشوف لمرض السرطان

تظهر الأبحاث الأولية أن الخرشوف يحتوي على مركبات قوية لها خصائص قد تساهم في مكافحة السرطان والوقاية منه من خلال مركباته المضادة للأكسدة والالتهابات. فهو يحتوي على نسبة عالية من البوليفينولات، التي تلعب دوراً في مكافحة الالتهابات التي قد تسبب أمراض السرطان، كما لها دور في منع نمو الخلايا السرطانية وتكاثرها.

الآثار الجانبية للأرضي شوكي

الأرضي شوكي بشكل عام يُعتبر آمناً لمعظم الناس، وقد تكون آثاره الجانبية معدومة وخاصة عند استهلاكه كطعام مطبوخ. لكن قد تظهر بعض الآثار الجانبية والتحذيرات، إذا تم تناوله مع (المكملات الغذائية).
بسبب محتوى الخرشوف العالي من الألياف فقد يسبب اضطرابات للجهاز الهضمي الخفيفة مثل:

الغازات وانتفاخ البطن.
غثيان في المعدة خفيف.
إسهال أو إمساك خفيف.

الحساسية من الخرشو، وقد أشارت تقارير علمية عن حالات سببتها المركبات الموجودة في الخرشوف عن تفاعلات تحسسية لدى بعض الأفراد الحساسين لهذه النباتات.

ملاحظة:
إن هذه المعلومات المهمة والقيمة لا تغني عن استشارة الطبيب.

المصادر:

أثر نبات الخرشوف على ضغط الدم: دراسة استعراضية منهجية وتحليل مُتَكامل
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0965229921000091?via%3Dihub
الأنظمة الغذائية النباتية الصحية وغير الصحية وخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية لدى البالغين في الولايات المتحدة
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0735109717375216?via%3Dihub
السليمارين كعلاج داعم لأمراض الكبد: مراجعة سردية
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7140758/
فعالية مستخلص الخرشوف الجاف في علاج المرضى المصابين بفرط بروتينات الدم الدهنية
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10758778/
محتوى الفلافونويد في الفواكه والخضروات والمكسرات الأمريكية
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17177529/

الاعشاب والغذاء يغنيك عن الدواء

القائمة الرئيسية

الصفحات