العدس
العدس:(lentils) طعام مغذي منذ القديم. نشأت في الشرق الأوسط منذ حوالي 8000 ما قبل الميلاد. وكانت تعتبر وليمة فخمة للمصريين ووجبة فقيرة لليونانيين، والعدس من عائلة البقوليات، مثل الفاصوليا والبازلاء، والأنواع الأكثر شيوعًا هي:العدس الأحمر، العدس البني (العدس الأوروبي)-العدس الأخضر (العدس الفرنسي)-العدس الأسود.
 |
| فوائد ومضار العدس |
ما هي فيتامينات العدس؟
تحتوي هذه البقوليات الصغيرة الخالية من الغلوتين على فوائد صحية، فالعدس غني بالألياف. ويحتوي على نسبة عالية من الأيزوليوسين والليسين والفينولات والفيتامينات والمعادن. كما أنها تحتوي على كميات عالية من الحديد الذي يحتاجه الجسم لإنتاج الهيموجلوبين وحمض الفوليك. فهو بديل رائع للحوم وقد يساعد في النظام الغذائي لفقدان الوزن.
فوائد العدس الصحية
فوائد العدس لضغط الدم
يحتوي العدس على البوتاسيوم، بكميات جيدة، حيث أن نصف كوب من العدس الأحمر المطبوخ يحتوي على أكثر من 270 ملليغرام من البوتاسيوم، الذي يساعد في مواجهة الآثار السلبية للملح، المسبب ل (ارتفاع ضغط الدم).
كما يحتوي العدس على مستوى عالي من البروتين، مما يجعل العدس بديلاً عن اللحوم الحمراء ، له فائدة أيضا في الحفاظ على ضغط الدم تحت السيطرة.
فوائد العدس للقلب
يحتوي العدس على الكثير من حمض الفوليك والحديد وفيتامين B1 ، يعمل حمض الفوليك على حماية القلب، عن طريق المساعدة في تكسير وتخفيض مستويات الهوموسيستين (Homocysteine)، وهو حمض أميني مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. دوره في زيادة خلايا الدم الحمراء صحيح تمامًا.
كما يعد محتواه العالي من الألياف القابلة للذوبان، يعمل على خفض الكوليسترول السيئ وخفض ضغط الدم.
وبينت إحدى الدراسات أن تناول العدس أدى إلى انخفاض ضغط الدم بشكل أكبر من تناول البقوليات الاخرى مثل البازلاء والحمص. لأنه يحتوي أيضا على المغنيسيوم والبوتاسيوم اللذان يساعدان في استرخاء عضلات القلب والأوعية الدموية وتقليل ضغط الدم.
فوائد العدس للطاقة
العدس غني بالحديد، الذي يصنع في جسم الإنسان مركب الهيموجلوبين،هي مادة في بنية الكريات الحمراء المسؤولة عن نقل الأكسجين في جسم الإنسان.أن نصف كوب من العدس المطبوخ 15٪ يمكن أن يوفر من احتياجات الانسان اليومية من الحديد. ويفضل بالطعام مزجه مع مصدر لفيتامين C مثل الطماطم أو البطاطس أو الفلفل الحلو لتعزيز امتصاص الحديد.
وتشير الدراسات أن العدس، وخاصة العدس المنبت، يوفر جميع الأحماض الأمينية الضرورية التي يحتاجها الجسم لنمو العضلات والوظائف الجسدية المناسبة.
فوائد العدس للجهاز الهضمي
يشير الباحثون إلى أن العدس مصدر للكربوهيدرات المعقدة، وغني أيضا بالألياف القابلة للذوبان، التي تكون مادة شبيهة بالهلام، وتنتقل عبر نظام الجهاز الهضمي، وتعمل على إزالة المواد المرتبطة بارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، وتكمل جينيفر وتقول إن العدس البني يوفرالقيمة الغذائية الموثوقة حسب (وزارة الزراعة الأمريكية) لنصف كوب من العدس البني المطبوخ هي تقريباً 7.8 إلى 8 جرامات من الألياف.فوائد العدس للسكر في الدم
يشير الباحثون أن الألياف القابلة للذوبان الموجودة في العدس تساعد على الهضم، مما يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم، وذلك بإبطاء إفراز الجلوكوز في مجرى الدم ومنع حدوث طفرات في الأنسولين، وقد تؤدي الألياف الغذائية أيضًا إلى تأخير وتيرة امتصاص الدورة الدموية في الجسم للطعام. حيث يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم ثابتة.
فوائد العدس لتخفيف الوزن
يحتوي العدس على الكثير من الفيتامينات، منها فيتامين ب3، الذي له خصائص تساعد عمل الجهاز الهضمي، والجهاز العصبي.
كما يحتوي العدس على نسبة مرتفعة من الألياف الغذائية التي تلعب دورا في تخفيض الكوليسترول ونسبة الدهون،
وتحسين عملية التمثيل الغذائي والهضم. فهو يسهل حركة الأمعاء ، مما يؤدي إلى تحكم أفضل في الوزن.وأيضا لأنه يعطي الشعور بالشبع ، ويحد من الإفراط في تناول الطعام.
فوائد العدس للجهاز العصبي
يعد العدس غذاء اكثر من رائع لانه مصدر للفيتامينات والمعادن الحيوية التي تساعد وظائف الدماغ على العمل بشكل جيد . وتزود الدماغ بكميات ثابتة من الجلوكوز والتي تعمل كمصدر طاقة أساسي للخلايا في الجسم. وأيضا ، لغناه العالي من الألياف التي تحافظ على مستويات السكر في الدم ثابتة، مما يضمن بدوره إمدادًا ثابتًا من الجلوكوز للدماغ (وهو المصدر الرئيسي للطاقة)، مما يحافظ على تركيز ووظيفة عقلية أفضل.
فوائد العدس للسرطان
يشير الباحثون إلى أن البقوليات، مثل العدس وفول الصويا، قد تؤثر على الخلايا السرطانية. ويعود ذلك إلى أن هذه البقوليات تحتوي على الليكتينات (Lectins). وقد أظهرت الدراسات المخبرية أن مستخلصات هذه الليكتينات لديها القدرة على قتل الخلايا السرطانية والاستماتة (موت الخلايا المبرمج) ، مما يمنع نمو الورم وانتشاره.
ملاحظة: هذه النتائج واعدة، لكنها تستند إلى دراسات مخبرية وتجارب أولية، ولا تعني أن تناول العدس يعتبر علاجًا للسرطان.
فوائد العدس لتصلب الشرايين
أظهرت الأبحاث، إن تناول العدس يؤمن مضادات الأكسدة التي يحتاجها جسم الإنسان لدرء خطر الإصابة بتصلب الشرايين أو تصلب الشرايين أو سماكتها. وايضا تساعد مضادات الأكسدة هذه على القضاء على الجذور الحرة ، وتقلل تلف الخلايا والحمض النووي الذي يسببه تقدم العمر.
فوائد العدس للنقرس
فوائد العدس (كمصدر نباتي) للنقرس لأنه يحتوي على مركبات البيورينات. ونظرًا لكونه مصدراً نباتياً، يُعتبر العدس خياراً أفضل من اللحوم والأسماك الغنية بالبيورينات، حيث تشير الأبحاث إلى أن البيورينات النباتية قد لا تؤثر سلباً على تطور مرض النقرس بنفس قوة البيورينات الحيوانية.
ومع ذلك، يجب على مرضى النقرس الاعتدال في تناول العدس؛ لاحتوائه على مركبات البيورينات التي تتحول إلى حمض البوليك. ويحتوي العدس أيضاً على الألياف وحمض الفوليك، وهما عنصران غذائيان أساسيان لدعم الصحة العامة.
كما يحتزي العدس على فيتامين C الذي يساهم في إخراج حمض البوليك.
ما هي فوائد العدس للرجال؟
فوائد العدس لزيادة النشاط
العدس غني بالكربوهيدرات التي يتم تحويلها إلى الجلوكوز ليعطي الجسم الطاقة اللازمة ليقوم بوظائفه، مما يساعد تناول العدس على الحصول على كمية الكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم، لذلك يوصى الباحثون بالحصول على ما يقارب 45 - 65% من السعرات الحرارية التي يتناولها يومياً من الكربوهيدرات.فوائد العدس للرغبة الجنسية
العدس غني بالألياف والبروتينات النباتية، والتي تنشط الرغبة الجنسية عند الرجال، بعكس البروتين الحيواني مثل الجبن الغنية بالدهون المشبعة والتي ترفع من امكانية انسداد الشرايين وضعف الدورة الدموية، مما يضعف وصول الدم للاعضاء التناسولية عند الرجال الأمر الذي بدوره يضعف من الإثارة الجنسية.ماذا يحدث لتناول العدس يوميا؟
للعدس فوائد كثيرة لما يحتوية من بروتينات وفيتامينات قابلة للتفكك في الجسم بسهولة فتعطي له القوة والنشاط، مما يجعله غذاء جيدا كي نضيفة الى نظامنا الغذائي، وذلك عن طريق الحساء، او الشوربة، او الطبخ، او الفلافل, وهناك كثيرة لنستفيد من هذا الغذاء المهم لصحتنا، ومن هذه الفوائد:
- جماية القلب والأوعية الدموية.
- خفض خطر الإصابة بالسرطانات.
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي.
- تعزيز صحة العظام.
- للحفاظ على قوام جيد وحاربة السمنة
والخلاصة إن تناول العدس بشكل يومي يعد طريقة جيدة لصحة الانسان بشكل عام.
ما هي مخاطر العدس؟
- قد يسبب تناول العدس، بشكل مفرط، زيادة في المشكلات الهضمية مثل النفخة (الغازات)، الإمساك، وسوء الهضم، خاصةالمصبين بمتلازمة القولون العصبي.
- يحتوي العدس على مركبات الأكسالات (Oxalates)، والتي قد تسبب تكوين حصوات الكلى لدى الأشخاص المعرضين لذلك.
إن هذه المعلومات القيمة والمفيدة لا تغني عن استشارة الطبيب.
المعلوات قيمة تستحق المتابعة
ردحذف