البازلاء🟢
البازلاء (Peas)، وتُعرف أيضاً باسم البسلة أو الجلبان أو بازلاء الحديقة، هي بذور صغيرة مستديرة من نبات البيسوم ساتيفوم . الصالحة للأكل، تنتمي إلى فصيلة البقوليات، مثل الفاصولياء والعدس والفول السوداني. وهي من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية.
 |
| فوائد البازلاء |
نشأت في منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط، منذ الاف السنين، وهي نبات عشبي حولي، ولها أنواع عديدة منها: البازلاء الخضراء، والبازلاء الصفراء، والبازلاء ذات العين السوداء، والبازلاء السنجابية، والبازلاء الثلجية، مكونٌ متعدد الاستخدامات في المطبخ مجمدة أو خضراء. تستخدم في الطبخ مثل البازيلا مع الأرز، والسلطات وأطباق البيلاف، وتُساهم في إضفاء نكهة متوازنة وشهية على مطبخ الشرق الأوسط.
ما هي فوائد البازلاء؟
تحتوي البازلاء على العديد من العناصر الغذائية التي تقدم العديد من الفوائد الصحية للجسم. ويرجع ذلك إلى احتوائها على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الموجودة في البازلاء مثل البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن، التي تحافظ على الصحة بعدة طرق
فوائد البازلاء لبناء العضلات
تُعد البازلاء مصدرًا رائعًا للبروتين النباتي، الذي يدعم عملية بناء العضلات والتعافي، خاصةً للرياضيين والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. فهي تحتوي على 8 غرامات تقريبا من البروتين لكل كوب، وتعد من البروتينات الأسهل هضمًا من مصادر البروتين القائمة على اللحوم. وغنية بالأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة (BCAAs)، وهي الليوسين، والإيزولوسين، والفالين، وغنية بحمض الأرجينين (Arginine)، وهو حمض أميني يساعد على تعزيز إنتاج أكسيد النيتريك في الجسم، الذي يساهم في توسيع الأوعية الدموية، لذلك هي من العناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم من أجل:
- توفر الطاقة لوظائف الجسم.
- بناء العضلات وإصلاح الأنسجة
- تساهم في تكوين الجلد والعظام والعضلات
- تساهم في توسيع الأوعية الدموية
- تدعم إدارة الهرمونات والإنزيمات
- تدعم جهاز المناعة
القيمة الغذائية للبازلاء
تحتوي البازلاء الخضراء على العديد من العناصر الغذائية المهمة، فهي مصدر جيد للبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن.
حيث تحتوي 150 جرام من البازلاء الخضراء المطبوخة (المسلوقة) (وهو ما يعادل تقريباً كوب واحد) تقريبا، حسب قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية (USDA):
المركبات
- السعرات الحرارية: 126 سعرة حرارية
- البروتين: 8 جرام.
- الدهون: 0.33 جرام.
- الألياف الغذائية: 8.25 جرام.
- الكربوهيدرات: 23.5 جرام.
- السكر: 8.9 جرام.
الفيتامينات
- فيتامين سي: 21.3 مليجرام.
- فيتامين ك: 37.2 ميكروجرام.
- حمض الفوليك: 94.5 ميكرو جرام.
المعادن
- الحديد: 2.3 مليجرام.
- البوتاسيوم: 406.5 مليجرام.
- المغنيسيوم: 58.5 مليجرام.
وتحتوي البازلاء أيضا على مضادات الأكسدة مثل الفلافونويد والكاروتينات المهمة للصحة العامة.
فوائد البازلاء لجهاز الهضم
البازلاء مصدر غني بالألياف، إذ تصل نسبتها إلى 65%، منها 10-15% ألياف غير قابلة للذوبان، و2-9% ألياف قابلة للذوبان، والتي لها خصائص تعزز صحة الأمعاء وتحسن الهضم، لأن الألياف ضرورية لعملية الهضم الصحية، ولجعل
حركة الأمعاء منتظمة. من خلال عمل الألياف القابلة للذوبان على تعزيز مستويات السكر في الدم والدهون الصحية مع زيادة نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء البريبايوتكس.
كما تساعد الألياف غير القابلة للذوبان على زيادة محتوى الماء في البراز، مما يساعد الخروج اللين ومنع الإمساك.
أثبتت الأبحاث الى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف تحمي من أمراض الأمعاء، مثل سرطان القولون، وداء الرتوج، والإمساك.
على الرغم من فوائدها للجهاز الهضمي، إلا أنها قد تسبب الغازات والانتفاخ، عند تناولها بكميات كبيرة لبعض الأشخاص أو إذا كان لديهم حساسية في الأمعاء
فوائد البازلاء للسمنة
تعتبر البازلاء من الأغذية الجيدة لمن يتبعون الحمية، في سياق السمنة والرجيم، وذلك لأنها تحتوي على سعرات حرارية ودهون منخفضة نسبياً حيث تحتوي البازلاء الخضراء المطبوخة على حوالي 84 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وحوالي 0.22 جرام من الدهون. الى جانب أنها مصدر غني بالبروتين والألياف، وكلاهما يساعد على الشعور بالشبع والتحكم في الوزن. يُعد البروتين من العناصر الغذائية الرئيسية التي تساعد على إبطاء عملية الهضم مما يعطي شعورا بالشبع بعد تناول الطعام.وقد أثبتت الدرسلات أن الحميات الغذائية الغنية بالبروتين الى أنها تعزيز فقدان الوزن فقد وجدت مراجعة لـ 37 دراسة أن الأفراد الذين اتبعوا حميات غذائية غنية بالبروتين، على مدى أكثر من شهرين تتراوح نسبة الطاقة المستمدة من البروتين فيها بين 18% و59%، ، كانت النتيجة أنهم فقدوا ما معدله 3.5 رطل (1.9 كجم) أكثر من المجموعات الضابطة.
كما أنها غنية بالألياف الغذائية (حوالي 5.5 جرام لكل 100 جرام مطبوخ). تساعد هذه الألياف أيضًا على إنقاص الوزن. فقد وجدت دراسة على 345 فردا تناولوا الألياف، دون النظر عن المغذيات الكبرى والسعرات الحرارية ، كان العامل الأكثر تأثيرًا في فقدان الوزن على مدى ستة أشهر.
تحتوي البازلاء على نسبة عالية من البروتين النباتي (حوالي 5.36 جرام لكل 100 جرام مطبوخ).
وبإعتبارأن البروتين والألياف يجتمعان معا في البازلاء معاً على:
- تقليل مستويات هرمون الجريلين.
- زيادة الشعور بالشبع.
- إبطاء عملية الهضم .
فوائد البازلاء لصحة القلب
نعد البازلاء الخضراء من البقوليات التي تقدم فوائد عديدة لصحة القلب والأوعية الدموية بفضل محتواها الغني من العناصر الغذائية الأساسية التي تلعب دورا في حماية القلب من خلال الألياف الغذائية الموجودة في البازلاء، التي تلعب دورا في تخفيض أسباب الإصابة بأمراض القلب ، مثل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستويات الدهون في الدم.أظهرت مراجعة ل 52 تحليلًا تلويًا شارك فيها 47197 شخصا تبين أن هناك ارتباط بين تناول كميات كبيرة من الألياف الغذائية وبين إنخفاض في مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار وضغط الدم.
وأشارت دراسة أخرى على 14947 شخصا تتراوح أعمارهم بين 20 إلى 39 عاما ومن 40 إلى 59 عاما. تبين أن هناك ارتباط بين تناول كميات كبيرة من الألياف الغذائية وبين إنخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب على المدى الطويل، وخاصة بالنسبة للمشاركين الذين تتراوح أعمارهم بين 20 إلى 39 عاما ومن 40 إلى 59 عاما.
وجدت مراجعة حديثة لـ 26 دراسة على أفراد قد تناولوا كمية عالية من البقوليات، منها البازلاء، كانت النتيجة أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب مقارنة بالأشخاص الذين يتناولون أقل كمية من البقوليات.
يساعد معدن المغنيسيوم الموجود في البازلاء ، على تنظيم ضغط الدم. أظهرت دراسة أن كل 100 مليغرام من المغنيسيوم الغذائي يتناولها الإنسان يوميًا تساهم في تخفيض خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة تصل إلى 5%.
والخلاصة: حبات البازلاء الخضراء غنية بمضادات الأكسدة (مثل الفلافونويد، ألفا-كاروتين، بيتا-كاروتين، وفيتامين C)، والعناصر التي لها خصائص مضادة للالتهابات وتساهم في حماية القلب من المشاكل الصحية
- تساهم في خفض حدوث الجلطات.
- تساهم في خفض إصابة خلايا القلب.
- تساهم في دعم صحة الأوعية الدموية.
فوائد البازلاء لصحة العين
تُعد البازلاء من البقوليات الغنية بالعناصر الغذائية التي تدعم صحة العين والبصر بفضل العديد من العناصر الغئائية مثل مضادات ال أكسدة قوية والفيتامينات مثل( البيتا كاروتين الذي يتحول إلى فيتامين أ في الجسم)، الضروري للحفاظ على صحة القرنية وسطح العين، وعلى فيتامين ج، وهو مضاد أكسدة قوي يساعد على حماية العينين من الأضرار الناتجة عن الأشعة فوق البنفسجية والجذور الحرة، وعلى صبغات الكاروتينويد اللوتين والزياكسانثين، والتي.تساهم في حماية العين من الضمور البقعي المرتبط بالعمر (ARMD)، الذي يُعدّ السبب الرئيسي لفقدان البصر لدى كبار السن.ما الآثار الجانبية للبازلاء؟
تعد البازلاء هي الأغذية الصحية إذا تم تناولها ضمن الكمية الموصى بها، ولكن قد تظهر بعض الآثار الجانبية إذا تم الإفراط في تناولها، لبعض الأشخاص وخاصة إذا تم تناولها ا نيئة (غير مطبوخة). بسبب مركبات طبيعية تسمى "مضادات التغذية" (Antinutrients) الموجودة في البازلاء. فقد تسبب:- مشاكل الجهاز الهضمي (الغازات والانتفاخ).
- آلام القولون لدى المصابين بمتلازمة القولون العصبي.
- قد تسبب النقرس (Gout) أو التهاب المفاصل.
- قد يؤثر على عمل الكلى لدى المصابين بمشاكل فيها.
إن هذه المهمة والقيمة لا تغني عن استشارة الطبيب.
تعليقات
إرسال تعليق
اكتب تعليقا فنحن نهتم لطلباتكم