الذرة الصفراء
الذرة الشامية... غنية بالفوائد.نشأت الذرة (Zea mays) في المكسيك منذ أكثر من 7000 عام قبل الميلاد، وهي تنتمي إلى العائلة النجيلية (Poaceae). معروفة في كثير من بلدان العالم بأسماء مثل: الذرة الصفراء، أو الذرة الشامية، أو الذرة الزاهية، أو الذرة المكسيكية. والذرة الصفراء حبوب نباتية نشوية تُستهلك في جميع أنحاء العالم منذ قرون.
 |
| الذرة الشامية _ فوئدها كتيرة وغنية |
وعادة ما تكون لونها بيضاء أو صفراء ولكنها قد تأتي أيضًا باللون الأحمر والأرجواني والأزرق، ويتم استهلاكها مسلوقة أو مقلية (الفشار)، وتدخل الذرة الشامية في صناعة التورتيلا، وعصيدة دقيق الذرة، ورقائق الذرة (أو الناشوز)، ودقيق الذرة، وصناعة الزيت (زيت الذرة)، والشراب، ويستخدم على نطاق واسع للوقود وعلف الحيوانات."
أنواع الذرة: من أنواع الذرة الشامية (الزُّرة): الذرة الحلوة، وذرة الفشار (اليابسة)، والذرة العلفية.
ما هي مكونات الذرة؟
تحتوي الذرة الصفراء على كمية جيدة من الفيتامينات والمعادن والألياف. ويحتوي الكوب الواحد من الذرة (ما يقارب 200 غرام) على ما يلي:200 سعرة حرارية.وتُعد الذرة الصفراء من المأكولات المحببة والأكثر شعبية.
ما هي فوائد الذرة الصفراء؟
فوائد الذرة الصفراء للطاقة
تحتوي الذرة الصفراء على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة للعمل بكفاءة، بما في ذلك الألياف ومضادات الأكسدة.على سبيل المثال، يحتوي كوب من الذرة على:معدن الكالسيوم: 8 ملليجرام.
- حمض الفوليك: 80 ميكروجرام.
- معدن المغنيسيوم: 64 ملليجرام.
- معدن البوتاسيوم: 588 ملليجرام.
- فيتامين أ: 488 وحدة دولية.
- فيتامين سي: 7 ملليجرام.
فوائد الذرة الصفراء للسكري
تساعد الذرة الصفراء على تنظيم مستويات السكر في الدم بفضل محتواها العالي من الألياف، التي تعمل على إبطاء عملية الهضم، مما يمنع الارتفاع المفاجئ لمستويات السكر بعد الوجبات.
كما تُعد السكريات الطبيعية الموجودة في الذرة الصفراء منخفضة نسبيًا؛ فالكوز المتوسط يحتوي على 4 غرامات من السكر الطبيعي فقط، وهي نسبة قليلة مقارنة بالفواكه كالتفاح مثلًا. ولذلك، فإن محتوى الذرة المنخفض من السكر والألياف والكربوهيدرات المعقدة يجعلها في مرتبة منخفضة على المؤشر الجلايسيمي (GI). هذا يعني أن الجسم يقوم بتفكيكها ببطء، مما يوفر طاقة مستدامة.
ملاحظة: يمكن أن تؤدي الذرة إلى زيادة الوزن أو ارتفاع مستوى السكر في الدم عند تناولها بكميات مفرطة. لذا، يجب على مرضى السكري أو من يعانون من السمنة عدم الإفراط في تناولها.
كما تُعد السكريات الطبيعية الموجودة في الذرة الصفراء منخفضة نسبيًا؛ فالكوز المتوسط يحتوي على 4 غرامات من السكر الطبيعي فقط، وهي نسبة قليلة مقارنة بالفواكه كالتفاح مثلًا. ولذلك، فإن محتوى الذرة المنخفض من السكر والألياف والكربوهيدرات المعقدة يجعلها في مرتبة منخفضة على المؤشر الجلايسيمي (GI). هذا يعني أن الجسم يقوم بتفكيكها ببطء، مما يوفر طاقة مستدامة.
ملاحظة: يمكن أن تؤدي الذرة إلى زيادة الوزن أو ارتفاع مستوى السكر في الدم عند تناولها بكميات مفرطة. لذا، يجب على مرضى السكري أو من يعانون من السمنة عدم الإفراط في تناولها.
فوائد الذرة الصفراء للجهاز الهضمي
تساعد الذرة الصفراء في عملية الهضم وحركة الأمعاء، حيث تحتوي على نسبة عالية من الألياف غير القابلة للذوبان، التي تساعد على تحفيز حركة الأمعاء (التمعج)، وتمنع الإمساك وتعالج مشاكل الجهاز الهضمي.
كما تحتوي الذرة الصفراء على ألياف ذات خصائص البريبايوتك (Prebiotic)، التي تغذي البكتيريا الصحية في الأمعاء. وتساعد هذه الألياف على تفكيك وامتصاص المركبات الغذائية من الذرة، إذ تعمل بكتيريا ميكروبيوم الأمعاء على تحويلها إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة، مما يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
إنّ الذرة الصفراء خالية من الغلوتين بشكل طبيعي، مما يجعلها خيارًا جيدًا لمن يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين.
وقد تحمي الذرة الشامية من مشاكل معينة في الجهاز الهضمي، مثل مرض الرتج الذي يسبب الالتهاب. وقد أكدت دراسة استمرت 18 عامًا على أكثر من 47000 بالغ أن تناول الفشار مرتين أسبوعيًا أدى إلى انخفاض خطر الإصابة بمرض الرتج، وهو ما يعزز صحة الأمعاء ويقي من أمراض الجهاز الهضمي.
حماية شبكية العين: حيث تساعد مضادات الأكسدة (اللوتين والزياكسانثين) على حماية العين من التلف الناتج عن الضوء الأزرق الذي يسبب تلفًا للشبكية.
كما تحتوي الذرة الصفراء على ألياف ذات خصائص البريبايوتك (Prebiotic)، التي تغذي البكتيريا الصحية في الأمعاء. وتساعد هذه الألياف على تفكيك وامتصاص المركبات الغذائية من الذرة، إذ تعمل بكتيريا ميكروبيوم الأمعاء على تحويلها إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة، مما يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
إنّ الذرة الصفراء خالية من الغلوتين بشكل طبيعي، مما يجعلها خيارًا جيدًا لمن يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين.
وقد تحمي الذرة الشامية من مشاكل معينة في الجهاز الهضمي، مثل مرض الرتج الذي يسبب الالتهاب. وقد أكدت دراسة استمرت 18 عامًا على أكثر من 47000 بالغ أن تناول الفشار مرتين أسبوعيًا أدى إلى انخفاض خطر الإصابة بمرض الرتج، وهو ما يعزز صحة الأمعاء ويقي من أمراض الجهاز الهضمي.
فوائد الذرة للعين
تُعد الذرة الصفراء غنية بمركبات اللوتين والزياكسانثين، إذ يحتوي كوز ذرة متوسط على حوالي 900 ميكروغرام من هذه المضادات. وتؤكد إحدى الدراسات التي أُجريت عام 2018 أن مضادات الأكسدة الموجودة في الذرة تعزز صحة الرؤية، ومن ذلك:حماية شبكية العين: حيث تساعد مضادات الأكسدة (اللوتين والزياكسانثين) على حماية العين من التلف الناتج عن الضوء الأزرق الذي يسبب تلفًا للشبكية.
دعم المناعة
كما تحمي مضادات الأكسدة جسم الإنسان من الجذور الحرة التي تسبب الالتهابات المزمنة والعديد من الأمراض، مما يحافظ على صحة الجهاز المناعي في مواجهة الفيروسات والبكتيريا.
وقد بيّنت إحدى الدراسات التي أُجريت على 365 بالغًا تناولوا كمية عالية من مركبات الكاروتينات (اللوتين والزياكسانثين) الموجودة في الذرة الشامية، انخفاضاً بنسبة $43\%$ في خطر الإصابة بالضمور البقعي مقارنة بمن تناولوا كمية قليلة.
والخلاصة، إن تناول الذرة الصفراء بانتظام يفيد صحة العين، خاصة بالنسبة لكبار السن المعرضين لخطر الإصابة بالضمور البقعي (AMD).
المساعدة على خفض مستويات الكوليسترول في الدم: تحتوي الذرة الصفراء على الألياف والستيرولات النباتية، التي تعمل على منع امتصاص الكوليسترول الضار (LDL) في الجسم.
أثبتت دراسة أُجريت عام 2018 على مصابين بارتفاع نسبة الكوليسترول، أن الذين تناولوا مخبوزات تحتوي على أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة يوميًا شهدوا هبوطاً في مستويات الكوليسترول، مقارنة بمن تناولوا نفس الكمية من مخبوزات بزيت جوز الهند.
لكن يجب استخدامه باعتدال، لأنه يحتوي على دهون أساسية وصحية للجسم، وهي دهون متعددة غير مشبعة تُعد مصدراً للطاقة.
وتُعد الذرة الزرقاء أو الذرة الأرجوانية غنية بمركب الأنثوسيانين، وهو أحد مضادات الأكسدة المفيدة لضغط الدم وصحة القلب.
وقد بيّنت إحدى الدراسات التي أُجريت على 365 بالغًا تناولوا كمية عالية من مركبات الكاروتينات (اللوتين والزياكسانثين) الموجودة في الذرة الشامية، انخفاضاً بنسبة $43\%$ في خطر الإصابة بالضمور البقعي مقارنة بمن تناولوا كمية قليلة.
والخلاصة، إن تناول الذرة الصفراء بانتظام يفيد صحة العين، خاصة بالنسبة لكبار السن المعرضين لخطر الإصابة بالضمور البقعي (AMD).
فوائد الذرة الصفراء للقلب
يحتوي زيت الذرة الصفراء على الستيرولات النباتية (الفيتوستيرولات)، وهي مركبات طبيعية لها خصائص تخفض نسبة الكوليسترول الممتص في الجسم. ويحتوي أيضًا على مركب يوبيكوينون (CoQ10)، وهو مركب مغذٍ صديق للقلب يقي من خطر الإصابة بأمراضه. وتوفر الذرة الصفراء بمركباتها عدة فوائد للقلب:المساعدة على خفض مستويات الكوليسترول في الدم: تحتوي الذرة الصفراء على الألياف والستيرولات النباتية، التي تعمل على منع امتصاص الكوليسترول الضار (LDL) في الجسم.
أثبتت دراسة أُجريت عام 2018 على مصابين بارتفاع نسبة الكوليسترول، أن الذين تناولوا مخبوزات تحتوي على أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة يوميًا شهدوا هبوطاً في مستويات الكوليسترول، مقارنة بمن تناولوا نفس الكمية من مخبوزات بزيت جوز الهند.
لكن يجب استخدامه باعتدال، لأنه يحتوي على دهون أساسية وصحية للجسم، وهي دهون متعددة غير مشبعة تُعد مصدراً للطاقة.
وتُعد الذرة الزرقاء أو الذرة الأرجوانية غنية بمركب الأنثوسيانين، وهو أحد مضادات الأكسدة المفيدة لضغط الدم وصحة القلب.
فوائد الذرة الصفراء للجنس
تُعد الذرة الصفراء غنية بالعناصر المغذية التي تُعزز الصحة الجنسية للرجال والنساء. فهي مصدر جيد للمعادن والمركبات مثل:معدن الزنك: يقوي الحيوانات المنوية لدى الرجال، ويزيد من إنتاج هرمون التستوستيرون.
- معدن السيلينيوم: يعمل كمضاد للأكسدة لحماية الحيوانات المنوية من التلف.
- فيتامين B: (مركب النياسين) الذي يزيد إنتاج الطاقة وينشط الدورة الدموية، ويعزز الرغبة الجنسية.
- حمض الفوليك (الفوليك أسيد): الذي ينشط إنتاج خلايا الدم الحمراء والبيضاء، وهما عاملان يقويان الجهاز التناسلي.
فوائد شاي شعر الذرة الصفراء
يحتوي شعر الذرة الشامية على مركبات (ستيغماستيرول وسيتوستيرول) الفعالة في حماية القلب وتخفيض الكوليسترول في الدم. كما يحتوي أيضًا على الأحماض النباتية التي تعالج مشاكل الفم والجلد.
وله فوائد أخرى تشمل:
تنظيم مستوى السكر في الدم، وإدرار البول، وعلاج النقرس، وتعزيز الهضم، ومعالجة مشاكل الكلى، وكذلك المساعدة في حالات النزيف قبل الحمل أو أثناء الطمث لدى النساء.
ويُعد غنيًا أيضًا بفيتامين ج، والفوسفور، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والزنك، والنحاس، والسيلينيوم، ومركب البيتا كاروتين.
ويُعد غنيًا أيضًا بفيتامين ج، والفوسفور، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والزنك، والنحاس، والسيلينيوم، ومركب البيتا كاروتين.
شاي شعر الذرة الصفراء:
المقادير:
- 20 غرامًا من شعر الذرة المُجفف.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من العسل أو السكر.طريقة التحضير:
- اغلي الماء جيدا
- أضيفي شعر الذرة المجفف الى الماء
- يترك على نار هادئة يغلي لمدة 10 دقائق.
- نطفئ ونتركه مغطى ومنقوع لمدة 15 دقيقة.
- نصفية في كوب ويحلى بالهنا والشفا.
- اغلِ الماء جيدًا.
- أضِف شعر الذرة المُجفف إلى الماء.
- اتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- أطفئ النار واتركه مغطى ومنقوعًا لمدة 15 دقيقة.
- صفِّه في كوب وحلِّه. بالهناء والشفاء! ☕
ما هي اضرار الذرة الصفراء؟
تُعد الذرة الصفراء من الأطعمة الصحية والآمنة للاستهلاك البشري، ولكن يجب تناولها بكميات معتدلة، ومن أضرارها المحتملة:زيادة الوزن: تحتوي الذرة الصفراء على نسبة عالية من السعرات الحرارية؛ لذا يجب على من يعانون من السمنة أو يسعون لضبط وزنهم عدم الإفراط في تناولها."
ملاحظة إضافية: الفقرة ذكرت ضرراً واحداً فقط. إذا كان لديك المزيد من الأضرار مثل الحساسية أو مشاكل الهضم (الغازات)، يمكن إضافتها لتكون الفقرة أكثر شمولاً.
ملاحظة:
ان هذه المعلومات المهمة والقيمة لا تغني عن استشارة الطبيب
ان هذه المعلومات المهمة والقيمة لا تغني عن استشارة الطبيب
تعليقات
إرسال تعليق
اكتب تعليقا فنحن نهتم لطلباتكم