السمسم
السمسم للأكل والزينة وفوايده ذات قيمة
بذور السمسم :(Sesame)، هي بذور صغيرة غنية بالزيت تنمو في قرون نبات السمسم. وتشتهر برائحتها ونكهتها الجوزية، ولقد تم استخدامها منذ آلاف السنين لإضفاء نكهة على الأطعمة وتوفير الدهون الأساسية، ويعد السمسم واحد من أعلى محتوى زيت من أي بذور اخرى، حيث يمنح هيكل البذور لونًا بنيًا ذهبيًا.
 |
| فوائد ومضار السمسم |
والبذور المقشرة لها لون أبيض مصفر ولكنها تتحول إلى اللون البني عند تحميصها، وينمو نبات السمسم في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية من العالم، بما في ذلك آسيا وأفريقيا وأمريكا الجنوبية، وتتميز بقدرتها على تحمل الجفاف، ولهذا السبب كانت نباتًا أساسيًا لسنوات عديدة في الصحاري والمناطق القاحلة.
ما هي فيتامينات السمسم؟
ولقد استخدم البشر بذور السمسم منذ آلاف السنين في الطب الشعبي، وفي العديد من أشكال الطب الشامل بفضل خصائصه الطبية والمعززة للصحة، حيث تحتوي البذور على ما يصل إلى 60% زيت و20% بروتين، مما يجعلها مصدراً عالياً للأحماض الدهنية الأساسية والأحماض الأمينية، بالإضافة إلى الليغنان (كالسمسمين والسمسمولين) والمركبات الفينولية (كالسمسمول والسيسامينول).والزيت المشتق من السمسم غني بأحماض اللينوليك والأوليك، وفيتامين هـ، وبعض الأحماض الأمينية المحددة تشمل الليسين والتربتوفان والميثيونين.
كما يحتوي السمسم على مجموعة فيتامينات ب، والتي تُعد من أهم الفيتامينات الموجودة فيه، وأبرزها:
- فيتامين ب1 (الثيامين).
- فيتامين ب3 (النياسين).
- فيتامين ب6 (البيريدوكسين).
- حمض الفوليك (فيتامين ب9).
وأيضا بذور السمسم تعد مصدرًا جيدًا للبروتين والألياف، حيث يساعد البروتين العظام والعضلات والأنسجة في الجسم على البقاء بصحة جيدة.
وتلعب دورا رئيسيا في النمو. بالإضافة إلى المعادن مثل النحاس والمنغنيز والكالسيوم والحديد الذي يمنع فقر الدم ويعزز مستويات الطاقة المنخفضة، ويوفر جرعة جيدة من النحاس اللازم يوميًا للحفاظ على صحة الأعصاب والعظام والتمثيل الغذائي.
ما هي فوائد السمسم الصحية؟
فوائد السمسم للسرطان
تُعد بذور السمسم مصدراً غنياً بمركبات سلائف الليغنان، والتي تنتجها البكتيريا المفيدة الدقيقة في القولون، وثبت أن لها تأثيرات قوية في مكافحة السرطان.وقد أظهرت دراسة مخبرية في قسم علوم التغذية بجامعة تورنتو، عن فوائد إعطاء 25 جراماً من بذور السمسم وبذور الكتان الكاملة غير المطحونة للنساء الأصحاء بعد انقطاع الطمث على مدى شهر، أن البذور قد تم تحويلها بشكل فعال بواسطة النباتات البكتيرية في القولون، مما يعمل على الحماية من نمو وانتشار خلايا سرطان القولون.
وبينت دراسة أخرى، هدفت لتتبع تناول الليغنان الكلي (متعددات الفينول) لدى نساء مصابات بسرطان الثدي، أن النساء اللاتي تناولن أعلى كمية من الليغنان الموجود في بذور السمسم، مقارنة بأقل كمية، كانت لديهن فرصة أقل بنسبة 40 إلى 50 بالمائة لتطور الإصابة بسرطان الثدي.
كما وجدت دراسة أخرى أن القشور الغذائية للسمسم قد تكون بمثابة علاج طبيعي لتقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي عن طريق تعديل خصائص الورم. وبينت الدراسة أيضاً ارتباط تناول الليغنان بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي المرتبط بهرمون الإستروجين.
فوائد السمسم للكولسترول
تُعد بذور السمسم مصدراً غنياً بمركبات الفيتوستيرول التي تخفض نسبة الكوليسترول. هذه المغذيات النباتية تشبه من الناحية الهيكلية الكوليسترول وتعمل في الأمعاء لخفض امتصاص الكوليسترول الضار، وتساعد على إزالة الكوليسترول داخل القناة المعوية، مما يخفض الكوليسترول المتاح والقابل للامتصاص.وبذور السمسم غنية أيضاً بمركبات البوليفينول التي يمكنها تحسين مستويات الدهون، وتساعد على خفض نسبة الكوليسترول بشكل طبيعي بعدة طرق. كما يمكنها أن تخفض مستويات الكوليسترول في الدم والكبد، ويشير الباحثون إلى أن المواد الكيميائية النباتية الموجودة في بذور السمسم هي عوامل قوية لخفض الكوليسترول بفضل خصائصها الفعالة.
فوائد السمسم لضغط الدم
تحتوي بذور السمسم على الكالسيوم والمغنيسيوم، مما يساعد في خفض ضغط الدم وحماية صحة الأوعية الدموية.أظهرت إحدى الدراسات المنشورة عام 2006 في مجلة ييل في الطب البيولوجي عن خصائص زيت السمسم على مرضى يعانون من ارتفاع ضغط الدم، وأظهرت النتائج أنه فعال على خفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي، وذلك بفضل قدرته على خفض مستويات ضغط الدم بشكل طبيعي.
وايضا وجد الباحثون أن تناول زيت السمسم لمدة 6 أسابيع خفض تلف الخلايا الناجم عن بيروكسيد الدهون مع رفع نسبة مضادات الأكسدة التي تعزز صحة القلب لدى المرضى.
فوائد السمسم للسمنة والرجيم
وجدت دراسة أجريت على الفئران في جامعة ماريلاند عام 2012 أن إعطاء مسحوقًا غنيًا ببذورالسمسم للفئران ساعد في تقليل وزن الجسم وتراكم الدهون، حيث تحتوي بذور السمسم أيضًا على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد على إبطاء إفراغ المعدة، مما يزيد الشعور بالشبع لفترة أطول.كما أظهرت الدراسات أيضا أن بعض المركبات الدهنية الموجودة في بذور السمسم قد تساعد في تعزيز حرق الدهون والمساعدة في الحفاظ على بنية جسمية قوية، وقد تساعد أيضاً على ثبات مستويات السكر في الدم لمنع الارتفاعات والانهيارات التي تؤدي إلى زيادة الشعور بالجوع والرغبة الشديدة في تناول الطعام.
فوائد السمسم للتمثيل الغذائي
بذور السمسم مليئة بالعناصر الغذائية مثل المغنيسيوم، والنحاس، والزنك، وجميعها ضروري للحفاظ على معدل الأيض مرتفعًا، وتحتوي بذور السمسم على كمية جيدة من الأحماض الدهنية الأساسية، اللازمة لامتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون، مثل فيتامين A وفيتامين D وفيتامين E وفيتامين K.وتبين الدراسات أن القشور الموجودة في بذور السمسم الأسود، لها خصائص تعزز نشاط فيتامين E المضاد للأكسدة، مما يساعد الجسم على الحصول على أكبر قيمة غذائية وفوائد صحية من كل وجبة طعام. لهذا السبب، يجب إضافة مصدر للدهون الصحية مثل بذور السمسم ومشتقاتها، لتصبح وجبة غنية بالعناصر الغذائية، تساعد الجسم على امتصاص العناصر الغذائية والاستفادة منها بشكل أكثر كفاءة.
فوائد السمسم للقلب
أثبتت الدراسات أن بذور السمسم تعمل على تحسين صحة القلب بعدة طرق:
الطريقة الأولى:
الطريقة الأولى:
هي خفض مستويات الكوليسترول في الجسم. وقد بينت إحدى الدراسات أن بذور السمسم قادرة على تقليل نسبة الكوليسترول الضار (LDL) بنسبة 15%، وذلك بفضل وجود مركبي السيسامين والسمسمولين، الموجودين في البذور، واللذين يمتلكان خصائص لخفض الكوليسترول.
أما الطريقة الثانية:
أما الطريقة الثانية:
فتحسين صحة القلب يتم عن طريق خفض ضغط الدم، حيث تحتوي بذور السمسم على المغنيسيوم، وهو معدن ثبتت فعاليته في المساعدة على خفض ضغط الدم. وقد بينت إحدى الدراسات أن الذين تناولوا مكملات المغنيسيوم أظهروا انخفاضاً ملحوظاً في ضغط الدم الانقباضي والانبساطي. وفي الواقع، يشكل الزيت الصحي (الدهون غير المشبعة) نسبة 60% من تركيبة بذور السمسم.
وقد أشارت جمعية القلب الأمريكية (AHA) إلى أن بذور السمسم تحتوي على الدهون المتعددة غير المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة. هذه الدهون تعزز صحة القلب وتقلل مستوى الالتهاب، وأن المستويات المعتدلة منها تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، عن طريق خفض مستويات الكوليسترول غير الصحي في الدم. ويشير المصدر أيضاً إلى أن كلاً من الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة لها فوائد صحية تساعد على البقاء بصحة جيدة إذا تم تناولها باعتدال.
وبذور السمسم غنية بالألياف التي ثبت أنها تساعد في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول والحفاظ على نظافة الشرايين.
وذلك لأن الزنك معدن يعزز الاستجابة المناعية، ويعمل فيتامين E كمضاد للأكسدة وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون، يعمل على خفض الالتهاب والقضاء على الجذور الحرة المسببة للأمراض.
وتحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من القشور والفيتوستيرولات والفلافونول، وستجد أيضاً مركبات الليغنان (كالسمسمول والسمسمين والسمسمولين) بشكل كبير. وقد وجدت أدلة منشورة في مجلة (Molecules) أن القشور تحتوي على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للسرطان، كما تدعم تنظيم نسبة السكر في الدم.
وتبين التجارب والدراسات أن السمسم يعمل على المساعدة في تكوين الخلايا الغضروفية، التي تشكل المكونات الهيكلية للغضروف (النسيج الضام الحامي للمفاصل)، كما تبين أن لبذور السمسم فوائد وقدرات علاجية لمرضى هشاشة العظام.
وهناك عدة طرق لتحسين صحة الشعر، منها عن طريق الطعام، كإضافة السمسم للسلطات أو للعصائر، ويمكن أيضًا صنع عجينة من بذور السمسم، كـالطحينة ووضعها على فروة الرأس لمدة 30 دقيقة قبل غسل الشعر فيساعد ذلك على تغذية فروة الرأس ويعزز نمو الشعر.
وهناك طريقة أخرى، وهي استخدام زيت السمسم للشعر، ويمكن ذلك عن طريق تحميص بذور السمسم حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ثم تُطحن وتُهرس للحصول على عجينة للحصول على عجينة، ويضاف عليها القليل من زيت جوز الهند أو زيت الزيتون. يوضع الخليط على فروة الرأس ويترك لمدة نصف ساعة ثم يُغس ل.
وأوضحت الدراسة قدرة مكملات بذور السمسم على التحكم في نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الثاني. حيث تم إعطاء المشاركين 30 غ من السمسم يومياً لمدة ثلاثة أشهر. وقد وجد الباحثون أن الذين تناولوا السمسم كانت لديهم سيطرة أفضل على نسبة السكر في الدم من أولئك الذين لم يتناولوه، كما كشفت الدراسة أيضاً عن مستويات أقل من (HbA1c)، وهي علامة على التحكم في نسبة السكر في الدم.
وفي سياق متصل، أشارت دراسة مخبرية على الفئران، عن آثار بذور السمسم على مستويات السكر في الدم.
أن الفئران المصابة بداء السكري التي أُعطيت مستخلص بذور السمسم لمدة شهرين، كان لديها مستويات أقل من السكر في الدم ومقاومة أقل للأنسولين من تلك التي أُعطيت العلاج الوهمي.
وبناءً على ذلك، يعتقد الباحثون أن المركبات الموجودة في السمسم تساعد في تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم، وذلك عن طريق تنشيط إفراز الأنسولين وتحسين استهلاك الجلوكوز.
كما تحتوي بذور السمسم على عنصر النحاس، وله خصائص في خفض الالتهاب في العضلات والمفاصل والعظام والمساعدة في الوقاية من مشاكل التهاب المفاصل.
كما تحتوي على فيتامين E، وهو مضاد للأكسدة، يساعد على حماية الجلد من التلف ويقلل من الالتهاب والاحمرار في الجلد. ويُعزى ذلك إلى وجود القشور، وهي مركبات ذات خصائص مضادة للالتهابات، تساعد في علاج حالات مثل الأكزيما أو الصدفية.
وتساعد بذور السمسم أيضاً في الحماية من أضرار أشعة الشمس. ويُعزى ذلك لوجود السيلينيوم في البذور، الذي يعمل على التخلص من الجذور الحرة الضارة وحماية البشرة من الأضرار الناجمة عن الأشعة فوق البنفسجية.
كما تحتوي هذه البذور أيضاً على عنصر الزنك الضروري جداً لصنع الكولاجين المفيد لتقوية الشعر والجلد والأنسجة العضلية.
ولها تأثير في القضاء على التسوس وتبييض الأسنان، وذلك لاحتوائها على الكالسيوم الذي يساعد على إزالة البلاك الضار من الأسنان.
طرق استخدام بذور السمسم لصحة الفم
هناك طريقتان رئيسيتان لاستخدام بذور السمسم لتنظيف وتبييض الأسنان:
وقد أشارت جمعية القلب الأمريكية (AHA) إلى أن بذور السمسم تحتوي على الدهون المتعددة غير المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة. هذه الدهون تعزز صحة القلب وتقلل مستوى الالتهاب، وأن المستويات المعتدلة منها تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، عن طريق خفض مستويات الكوليسترول غير الصحي في الدم. ويشير المصدر أيضاً إلى أن كلاً من الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة لها فوائد صحية تساعد على البقاء بصحة جيدة إذا تم تناولها باعتدال.
وبذور السمسم غنية بالألياف التي ثبت أنها تساعد في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول والحفاظ على نظافة الشرايين.
فوائد السمسم للمناعة
بفضل الزنك وفيتامين E والمركبات النباتية التي تحتوي عليها هذه البذور الزيتية، فهي تحافظ على وظيفة الجهاز المناعي في الجسم.وذلك لأن الزنك معدن يعزز الاستجابة المناعية، ويعمل فيتامين E كمضاد للأكسدة وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون، يعمل على خفض الالتهاب والقضاء على الجذور الحرة المسببة للأمراض.
وتحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من القشور والفيتوستيرولات والفلافونول، وستجد أيضاً مركبات الليغنان (كالسمسمول والسمسمين والسمسمولين) بشكل كبير. وقد وجدت أدلة منشورة في مجلة (Molecules) أن القشور تحتوي على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للسرطان، كما تدعم تنظيم نسبة السكر في الدم.
فوائد السمسم للعظام والمفاصل
يحتوي السمسم على المعادن الفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم، والتي تلعب دوراً حيوياً في تكوين العظام وحركة المفاصل.وتبين التجارب والدراسات أن السمسم يعمل على المساعدة في تكوين الخلايا الغضروفية، التي تشكل المكونات الهيكلية للغضروف (النسيج الضام الحامي للمفاصل)، كما تبين أن لبذور السمسم فوائد وقدرات علاجية لمرضى هشاشة العظام.
وبذور السمسم تحتوي أيضاً على كميات من المنغنيز والحديد والنحاس والسيلينيوم. هذه المعادن تحافظ على كثافة العظام، وتعمل على تكوين الهرمونات والأنسجة الضامة والأعصاب وخلايا الدم الحمراء، وتمنع تلف الحمض النووي وتدعم وظيفة الغدة الدرقية.
كما أن بذور السمسم تحتوي على مركب السيسامين الليغنان، والذي أكدت الدراسات أن له تأثيرات وقائية للعظام. وبدراسة أجريت على الحيوانات، تبين أنه زادت كثافة العظام لدى النساء بعد انقطاع الطمث، بعد أن تناولن مكملات الليغنان المستخلصة من السمسم لمدة ثلاثة أشهر.فوائد السمسم للشعر
تستخدم بذور السمسم في الطب الهندي منذ القديم لتحسين صحة الشعر. فبذور السمسم مليئة بالعناصر الغذائية، والتي تساعد في جعل الشعر مغذّى ولامعاً وبراقاً، وتعد بذور السمسم مصدراً جيداً للبروتين والزنك والسيلينيوم والحديد، وجميعها هذه العناصر الغذائية تساهم في تعزيز صحة الشعر.وهناك عدة طرق لتحسين صحة الشعر، منها عن طريق الطعام، كإضافة السمسم للسلطات أو للعصائر، ويمكن أيضًا صنع عجينة من بذور السمسم، كـالطحينة ووضعها على فروة الرأس لمدة 30 دقيقة قبل غسل الشعر فيساعد ذلك على تغذية فروة الرأس ويعزز نمو الشعر.
وهناك طريقة أخرى، وهي استخدام زيت السمسم للشعر، ويمكن ذلك عن طريق تحميص بذور السمسم حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ثم تُطحن وتُهرس للحصول على عجينة للحصول على عجينة، ويضاف عليها القليل من زيت جوز الهند أو زيت الزيتون. يوضع الخليط على فروة الرأس ويترك لمدة نصف ساعة ثم يُغس ل.
فوائد السمسم للسكري
في دراسة حديثة نُشرت في مجلة Diabetes Care، تناولت قدرة بذور السمسم على تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم.وأوضحت الدراسة قدرة مكملات بذور السمسم على التحكم في نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الثاني. حيث تم إعطاء المشاركين 30 غ من السمسم يومياً لمدة ثلاثة أشهر. وقد وجد الباحثون أن الذين تناولوا السمسم كانت لديهم سيطرة أفضل على نسبة السكر في الدم من أولئك الذين لم يتناولوه، كما كشفت الدراسة أيضاً عن مستويات أقل من (HbA1c)، وهي علامة على التحكم في نسبة السكر في الدم.
وفي سياق متصل، أشارت دراسة مخبرية على الفئران، عن آثار بذور السمسم على مستويات السكر في الدم.
أن الفئران المصابة بداء السكري التي أُعطيت مستخلص بذور السمسم لمدة شهرين، كان لديها مستويات أقل من السكر في الدم ومقاومة أقل للأنسولين من تلك التي أُعطيت العلاج الوهمي.
وبناءً على ذلك، يعتقد الباحثون أن المركبات الموجودة في السمسم تساعد في تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم، وذلك عن طريق تنشيط إفراز الأنسولين وتحسين استهلاك الجلوكوز.
فوائد السمسم للالتهابات
تحتوي بذور السمسم على خصائص مضادة للالتهابات، والتي تساعد في تقليل الالتهاب في الجسم. وذلك لأن بذور السمسم غنية بمضادات الأكسدة مثل السيسامين والسيسامولينول وفيتامين هـ**، التي تساعد على حماية الخلايا من التلف وخفض الالتهابات في جميع أنحاء الجسم.كما تحتوي بذور السمسم على عنصر النحاس، وله خصائص في خفض الالتهاب في العضلات والمفاصل والعظام والمساعدة في الوقاية من مشاكل التهاب المفاصل.
فوائد السمسم للجلد
تحتوي بذور السمسم على الأحماض الدهنية، التي تساعد في الحفاظ على رطوبة البشرة ونضارتها.كما تحتوي على فيتامين E، وهو مضاد للأكسدة، يساعد على حماية الجلد من التلف ويقلل من الالتهاب والاحمرار في الجلد. ويُعزى ذلك إلى وجود القشور، وهي مركبات ذات خصائص مضادة للالتهابات، تساعد في علاج حالات مثل الأكزيما أو الصدفية.
وتساعد بذور السمسم أيضاً في الحماية من أضرار أشعة الشمس. ويُعزى ذلك لوجود السيلينيوم في البذور، الذي يعمل على التخلص من الجذور الحرة الضارة وحماية البشرة من الأضرار الناجمة عن الأشعة فوق البنفسجية.
كما تحتوي هذه البذور أيضاً على عنصر الزنك الضروري جداً لصنع الكولاجين المفيد لتقوية الشعر والجلد والأنسجة العضلية.
فوائد السمسم للفم
تحتوي بذور السمسم على مركبات نباتية (القشور)، التي لها خصائص مضادة للالتهابات وتساعد في علاج التهاب اللثة. كما تساعد أيضاً في محاربة البكتيريا الموجودة في الفم، وذلك لاحتوائها على مادة السيسامول، وهو مركب مضاد للبكتيريا.ولها تأثير في القضاء على التسوس وتبييض الأسنان، وذلك لاحتوائها على الكالسيوم الذي يساعد على إزالة البلاك الضار من الأسنان.
طرق استخدام بذور السمسم لصحة الفم
هناك طريقتان رئيسيتان لاستخدام بذور السمسم لتنظيف وتبييض الأسنان:
- كغسول للفم: تُنقع البذور في الماء وتُستخدم كغسول للفم، حيث يساعد ذلك على إزالة البلاك والبكتيريا من الأسنان.
- كـمُعزز لمعجون الأسنان: طريقة أخرى هي مزج معجون السمسم (الذي يتم تحضيره بتحميص السمسم وهرسه بالخلاط) مع معجون الأسنان، ثم تنظيف الأسنان بالخليط. ويساعد ذلك على تبييض الأسنان وإزالة أي بلاك متراكم.
ما هي مخاطر السمسم؟
تُعد بذور السمسم آمنة، إلا في بعض الحالات النادرة قد يظهر ضيق في التنفس لدى البعض (وهو أمر نادر بالتأكيد).
كما قد يُرافق تناول السمسم وجعاً في المعدة، وقد يُرافقه الغثيان والتقيؤ كأحد أضرار السمسم، وقد يسبب حكة فموية.
ملاحظة
إن هذه المعلومات القيمة لا تغني عن استشارة الطبيب.
كما قد يُرافق تناول السمسم وجعاً في المعدة، وقد يُرافقه الغثيان والتقيؤ كأحد أضرار السمسم، وقد يسبب حكة فموية.
ملاحظة
إن هذه المعلومات القيمة لا تغني عن استشارة الطبيب.
تعليقات
إرسال تعليق
اكتب تعليقا فنحن نهتم لطلباتكم