فوائد ومضار ومكونات الزعفران

 الزعفران

 الزعفران _ الذهب الأحمر (توابل الشمس المشرقة)

الزعفران توابل الشمس بالوزن أغلى من الذهب، للزعفران فوائد كثيرة، فهي تحتوي على مضادات الالتهابات، ومضادات الأكسدة (كروسيتين ، كروسين ، سافرانال ، وكايمبفيرول).

فوائد الزعفران

ما هو الزعغران؟

الزعفران :(Saffron) هو نوع من التوابل يؤخذ من أزهار Crocus sativus ، ويطلق عليه اسم توابل الشمس المشرقة. وهو نبات ذو زهور أرجوانية، ويعد أغلى أنواع التوابل في العالم. وعبر التاريخ كان فيها الزعفران بالوزن أغلى من الذهب، وقد استخدم عبر التاريخ لتذوق الأطعمة وصبغ الأقمشة ودعم الصحة والرفاهية. وهي عنصر أساسي في المطابخ في جميع أنحاء العالم.

ماهي فوائد الزعفران الصحية؟

الزعفران ، كمغذٍ غني ، للزعفران فوائد كثيرة، فهي تُستخدم في كثير من الحالات بدءًا من تحسين الحالة المزاجية وتحسين النوم إلى علاج أعراض متلازمة ما قبل الحيض والى انقاص الوزن، ويحتوي الزعفران على العديد من مضادات الأكسدة بما في ذلك  (كروسيتين ، كروسين ، سافرانال ، وكايمبفيرول). التي تعطي التوابل لونها المميز ونكهتها ورائحتها، وتدعم هذه المواد الموجودة في الزعفران مجموعة متنوعة من الفوائد.

فوائد الزعفران

فوائد الزعفران للاكتئاب

يطلق على الزعفران اسم توابل الشمس المشرقة وذلك لأنه يساعد في علاج أعراض الاكتئاب عن طريق تحسين الحالة المزاجية للناس، ولان في خصائصه المضادة للالتهابات والمهدئة، تساعد في تقليل التوتر والقلق، وتحسين النوم، وتعزيز الشعور بالسعادة والرضا.

ولقد أظهرت دراسة نشرت في مجلة "الطب النفسي البريطاني" أن تناول 30 ملغ من مستخلص الزعفران يوميًا لمدة أربعة أشهر كان فعالًا في تقليل أعراض الاكتئاب لدى المصابين الذين يعانون من الاكتئاب الخفيف إلى المتوسط. وذلك لزيادة مستويات السيروتونين والدوبامين في الدماغ، الموجودان في الزعفران، حيث أن السيروتونين هو الناقل العصبي المعروف باسم "هرمون السعادة"، والدوبامين هو الناقل العصبي المسؤول عن المكافأة والتحفيز.

فوائد الزعفران ضد الجذور الحرة

الزعفران غني بمضادات الأكسدة (الكيروسين والكروسيتين والسافرانال) والتي تعمل على محاربة الجذور الحرة وآثارها الضارة على الإنسان. وقد تساعد مضادات الأكسدة هذه الجهاز العصبي وتعمل على حماية الدماغ من التلف ، وتحسين الحالة المزاجية والذاكرة والقدرة على التعلم. 

ولقد أظهرت بعض الدراسات أن مستخلصات الزعفران المختلفة آمنة وفعالة وتعمل على  تحسين الحالة المزاجية، وتتمثل في تهدئة مشاعر القلق، ولقد وجدت الدراسات أن استخدام مستخلص الزعفران مرتبط بتحسين درجات اختبار الحالة المزاجية.

وتعود هذه التأثيرات المهدئة إلى مركبات السيروتونين والدوبامين الموجودة بالزعفران، والتي تزيد من مستويات الناقلات العصبية التي ترفع المزاج، وتمارس تأثيرات مضادة للالتهابات في الدماغ. وبينت هذه الدراسات أن الزعفران قد يعادل الأدوية التقليدية المضادة للاكتئاب للذين يعانون من مزاج اكتئاب خفيف إلى متوسط.

فوائد الزعفران للسمنة

أجريت دراسة استمرت شهرين على نساء يعانين من زيادة الوزن، تناولوا في وجباتهم  الزعفران، كانت النتيجة فقدان للوزن بشكل ملحوظ  وتقليل كتلة الدهون الكلية، 

وذلك لأن الزعفران يؤثر على إشارات الناقل العصبي فيعمل على تقليل تناول الوجبات، وكبح الشهية، وتعزيز الشبع،وبالتالي يدعم إدارة الوزن الصحي.

ليس من الواضح حتى الآن كيف يحد الزعفران من الشهية ، ولكن يوجد دراسة تقول أن الزعفران يرفع المزاج ويقلل من الرغبة في تناول الطعام.

فوائد الزعفران للسرطان

يحتوي الزعفران على مضادات الأكسدة كاروتين يسمى كروسين التي تزيل أضرار الجذور الحرة الضارة والحماية من الإجهاد التأكسدي الذي يتلف الخلايا ويساهم في الإصابة بأمراض مثل السرطان، وتعمل هذه المضادات الموجودة في الزعفران في تدمير تلك الخلايا السرطانية بشكل انتقائي، لا سيما سرطان القولون، مع ترك الخلايا السليمة دون أن تصاب بأذى. 

ويحتوي الزعفران على أكثر من مائة مركب نشط يعمل على منع الخلايا السرطانية الخبيثة دون الإضرار بالخلايا الطبيعية.حيث تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في الزعفران على تحييد الجذور الحرة ، وهذا يقوي جهاز المناعة ويمنع السرطان من التطور والانتشار.

ما هل فوائد الزعفران للرجال؟

فوائد الزعفران لضعف الانتصاب

أظهرت الدراسات أن الزعفران يقوي ضعف الانتصاب والرضا العام، ولقد وجدت الدراسة أن الزعفران له تأثير إيجابي ذو دلالة إحصائية على العجز الجنسي لكل من الرجال والنساء، فهو يعزز الرغبة الجنسية ويداوي ضعف الانتصاب وقد يكون مفيدًا لمرض السكري الذين يعانون من مضادات الاكتئاب والضعف الجنسي.

فوائد الزعفران للعين

بينت بعض الدراسات أن الزعفران يدعم صحة العين ووظيفة الشبكية، وقد يكون مفيدًا بشكل خاص للضمورالبقعي (فقدان الرؤية المرتبط بالعمر)، وذلك عن طريق إبطاء تطور هذا المرض بسبب خصائص الزعفران المضادة للالتهابات، ومضادات الأكسدة، والوقاية العصبية، ولقد أظهرت التجارب على مصابين بالتنكس البقعي، أخذوا جرعة يومية من 20-50 ملجم من الزعفران على مدى ثلاثة أشهر، تبين أنها قد تحسنت بشكل ملحوظ حدة البصر عندهم.

فوائد الزعفران للالتهاب

أظهرت العديد من الدراسات، أن للزعفران خواص مضادة للالتهابات، وتبين على المشاركين الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي، والذين أجريت الدراسة أدى تناول الزعفران إلى خفض مستويات بروتين سي التفاعلي وانخفاض تركيز المصل من السيتوكينات المؤيدة للالتهابات، وبذلك تقليل علامات وآثار الالتهابات.

 

فوائد الزعفران للقلب

بعض الدراسات بينت أن خصائص الزعفران المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات تعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم، وحماية الأوعية الدموية والشرايين من الانسداد، وهي مفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية، ولقد وجدت تجربة على اكثر من فرد من الأفراد الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي، تم اعطائهم 100 ملغ من الزعفران يوميًا لمدة ثلاثة أشهر، وتبين أنه قد خفض من الكوليسترول الكلي، LDL ، والدهون الثلاثية، وسكر الدم الصائم، ومستويات CRP بشكل كبير وظاهر.

فوائد الزعفران لسكر الدم

بينت إحدى التجارب الحديثة على مرضى السكري من النوع 2 ، أن الزعفران، يساعد في إدارة نسبة السكر في الدم، وقد أظهرت التجربة أن الذين تناولوا 30 ملغ من الزعفران يوميًا لمدة تسعين يوما. قد تحسنت عندهم مستويات الجلوكوز في الدم، وعلامات الكوليسترول المحسنة، لكن لم يتحسن مستوى الهيموجلوبين السكري (HbA1c) ، (مقياس للتحكم في الجلوكوز على المدى الطويل).

ما هي فوائد الزعفران للنساء؟

فوائد الزعفران للدورة الشهرية

أظهرت الدراسات أن الزعفران يساعد في علاج أعراض الدورة الشهرية، حيث تبين أن متلازمة ما قبل الحيض (PMS) لها أعراض عاطفية وجسدية ونفسية تحدث قبل الدورة الشهرية، وأن تناول الزعفران يخفف من أعراض الدورة الشهرية مثل الصداع، والرغبة الشديدة، والألم والتهيج، وأظهرت الدراسة أن شم الزعفران يمكن أن يخفض من مستوى القلق والتوتر لدى النساء.

فوائد الزعفران للجنس

المنشطات الجنسية هي مكملات تزيد من القوة والرغبة الجنسية لدى الذكور والنساء، ويحتوي الزعفران على خصائص مثيرة للشهوة الجنسية ، تساعد على الانتصاب بشكل كبير وزيادة القوة الجنسية عند الرجال. كما أنه يزيد من الترطيب والرغبة الجنسية عند النساء.

ملاحظة

أن هذه المعلومات الهامة والقيمة لا تغني عن استشارة الطبيب

 

المصادر

دراسة ل Aleali، A. M.، Amani، R.، Shahbazian، H.، Namjooyan، F.، Latifi، S.M، & Cheraghian، B. ،عن اختبارات وظائف الكبد والكلى في مرضى السكري من النوع 2: عن تجارب سريرية عشوائية. العلاج بالنباتات. 2019. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30942510/

-

دراسة ل Adalier، N.، & Parker، H. عن فيتامين إي والكركم والزعفران في علاج مرض الزهايمر ب مضادات الأكسدة. 2016. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27792130/

-

دراسة ل Aung، H.H، Wang، C.H، Ni، M.، Fishbein، A.B، Mehendale، S.R، Xie، J.، Shoyama، C. Y.، & Yuan، C.Z. . " علم االسرطان التجريبي. 2007. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18004240/

-

درلاسة ل Heitmar، R.، Brown، J.H، & Kyrou، I. "Saffron (Crocus sativus L.) in Ocular Diseases: A Narrative Review of the Existing Evidence from Clinical Studies.عن العناصر الغذائية. 2019. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30889784

-

دراسة ل قاسميان ، م ، أوليا ، س ، وأوليا ، إم ب. "مراجعة الأدوية العشبية المضادة للالتهابات." التقدم في العلوم الدوائية. 2016. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4877453/

-

دراسة ل Khaksarian، M.، Behzadifar، M.، Behzadifar، M.، Alipour، M.، Jahanpanah، F.، Re، T. S.، Vannacci، A.، Zerbetto، R.، & Bragazzi، N.L. "فعالية Crocus sativus عن( الزعفران) مقابل الدواء الوهمي وفلوكستين في علاج الاكتئاب: دراسة منهجية و تحليل مخبري ". بحوث علم النفس وإدارة السلوك. 2019. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6503633/

-

دراسة ل Heitmar، R.، Brown، J.H، & Kyrou، I. "Saffron (Crocus sativus L.) in Ocular Diseases: A Narrative Review of the Existing Evidence from Clinical Studies.عن العناصر الغذائية. 2019. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30889784

-دراسة ل Kang، C..، Jung، E.، Seyedian، R.، Jo، M.، Kim، J.، Kim، J.، & Kim، E. "Saffron (Crocus sativus L.) عن الجلوكوز وامتصاص وحساسية الأنسولين في العضلات عبر آليات متعددة المسارات.  كيمياء الغذاء. 2012. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22980812/

-

دراسة ل Kamalipour، M.، & Akhondzadeh، S. "التأثيرات القلبية الوعائية للزعفران: مراجعة قائمة على الأدلة." مجلة مركز القلب بجامعة طهران. 2011. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23074606/

-

دراسة ل الكرماني ، زبرجدي ، م. ، مرادي ، أمير حفز ، س. ر. ، شماميان ، م. ، قاسمي ، ف ، محمد زاده ، إ. ، موسوي ، س. هـ ، نوروزي ،، صادقي ، A. ، Ferns ، G. A. ، Ghayour-Mobarhan ، M. ، & Mehdi Pour ، E. عن التأثير المضاد للالتهابات من Crocus sativus على مستويات السيتوكين في مصل الدم مع متلازمة التمثيل الغذائي: تجربة عشوائية ، تسيطر عليها الصيدلة السريرية الحالية. 2018. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28637418/

-

دراسة ل Khaksarian، M.، Behzadifar، M.، Behzadifar، M.، Alipour، M.، Jahanpanah، F.، Re، T. S.، Vannacci، A.، Zerbetto، R.، & Bragazzi، N.L. "فعالية Crocus sativus ( الزعفران) مقابل الدواء الوهمي وفلوكستين في علاج الاكتئاب: مراجعة منهجية تحليل احصائي ". دراسات علم النفس وإدارة السلوك. 2019. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6503633/

-

دراسة ل  لاشاي ، أ ، سا دونغ ، ج ، أشرفي ، م.ر ، موواسات ، إم ،تجربة عشوائية خاضعة للتحكم . اكتشاف الفرضيات الطبية والابتكار في طب العيون. 2016. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28289690/

-