فوائد ومضار الكرفس

 الكرفس

الكرفس _  يا حليمة فوائدة كتير عظيمة

يعرف باسم الكرفس الأخضر:(Celery) أو الكرفس باسكال، وينتمي إلى عائلة تعرف باسم "Apiaceae"، منها الجزر والجزر الأبيض، وبعض التوابل منها الكزبرة والكمون والكراوية والشبت والبقدونس، وموطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط.

فوائد ومضار الكرفس

وهناك أدلة على استخدامه منذ القديم، حيث كانوا ينقلون بذور الكرفس إلى جميع أنحاء العالم منذ 4000 ق.م، وطور الإيطاليون الكرفس ذو الساق الخضراء الأكثر حلاوة والأكثر اعتدالًا والذي نعرفه اليوم في القرن السابع عشر ، حيث كان للكرفس طعم مر وكان مجوفًا من الداخل.

ما هي مكونات الكرفس؟

الكرفس يحتوي على قدر كبير من الفوائد الغذائية في حزمة منخفضة من السعرات الحرارية، ولقد تم استخدام مستخلص بذور الكرفس طبيًا، لعدة قرون في الصين، والهند، ومصر، وروما، لعلاج النقرس، والتهاب المفاصل، وتخفيف الآلام، ويحتوي ساق الكرفس على فيتامين ك، وفيتامين أ، وعلى الفولات، والبوتاسيوم، بكميات أقل الكالسيوم، والمنغنيز، والمغنيسيوم، والفوسفور، وفيتامينات ب.

فوائد الكرفس الصحية

والكرفس مليء بالألياف، وهو غني بمضادات الأكسدة المختلفة التي تمتلك خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا ومضادة للفيروسات.لأنه يحتوي على المغذيات النباتية والفلافونويدات وعلى نسبة عالية من الإلكتروليتات الموجودة في الماء وهي ضرورية لوظائف الجسم مثل الترطيب، والحفاظ على ضغط الدم الصحي، وإصلاح تلف الأنسجة، ومساعدة العضلات والأعصاب وعلى  عنصر اللوتين الذي يمنع الالتهابات، وتشير الدراسات أن مستخلص الكرفس يعمل مثل الأدوية المضادة للالتهابات مثل الإيبوبروفين والأسبرين.

ما هي فوائد الكرفس للرجال؟

فوائد الكرفس لزيادة الحيوانات المنوية عند الرجل

وجدت دراسة أجريت حول نبات الكرفس وتأثيرها على عدد الحيوانات المنوية أن الكرفس له تأثير وقائي على جسم الانسان ضد السموم والالتهابات التي قد تلحق الضرر بعدد الحيوانات المنوية.

 وبينت احدى الدراسات التي أجريت عام 2015 حول تأثيرات الكرفس على الخصوبة لدى الفئران وبينت أن تناول مستخلص أوراق الكرفس لمدة شهر يزيد من عدد الحيوانات المنوية عند الذكور،وذلك بسبب أن للكرفس تأثيرات مثبطة ضد الجذور الحرة التي تؤثر سلبًا على خصوبة الرجال. 

فوائد الكرفس للسرطان

يعد الكرفس غني بمضادات الأكسدة، حيث يحتوي مستخلص الكرفس على مركبات مضادة للسرطان، حمض الكافئين، وحمض الكوماريك، وحمض الفينوليك، والأبيجينين، واللوتولين، والتانين، و السابونين، و الكامبفير،حيث تلك المركبات على إزالة الجذور الحرة ويعزز موت الخلايا السرطانية. وتساعد على الالتهام الذاتي للخلايا السرطانية، وهي عملية يقوم فيها الجسم بإزالة الخلايا أو المكونات الضارة، مما يساعد على الوقاية من الأمراض.

وتشير الأبحاث أيضًا إلى أن اللوتولين، وهو عنصر فلافونويد موجود في الكرفس، يعد مسؤولاً عن تأثيراته المضادة للسرطان، وفي إحدى الدراسات وجد الباحثون أن مكملات اللوتولين خفضت معدلات الإصابة بالأورام لدى الفئران بمقدار النصف تقريبًا وأبطأت تطور الأورام السرطانية،واقترحوا الباحثون أن اللوتولين قد يجعل الخلايا السرطانية أكثر عرضة للهجوم بالمواد الكيميائية في العلاجات.

وتشير الدراسات أن تناول سيقان الكرفس أسبوعيًا يخفض من خطر الإصابة بسرطان الرئة. وقد يكون فعالا في مكافحة سرطانات الثدي والمبيض والبنكرياس والكبد والبروستاتا. وقد كشفت دراسة عام 2016، أظهرت فيها الاختبارات المعملية أن الأبيجينين يعمل على موت الخلايا المبرمج، مما قد يجعله مفيدًا كعلاج للسرطان.

وفي عام 2015، بينت الدراسة التي أجريت على الفئران أن الأنظمة الغذائية الغنية الأبيجينين تقلل من البروتينات الالتهابية، وتعيد توازن الجهاز المناعي.

ويحتوي الكرفس على فلافونويد (البوتيولين)، الذي له خصائص مضادة للسرطان، والذي يساعد في منع انتشار الخلايا السرطانية ويعمل على موتها،.

فوائد الكرفس للقلب

أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت عام 2009 على الفئران في المختبر والتي تم  إعطاء مستخلص الكرفس لمرضى الفئران لمدة 60 يومًا، بينت الدراسة انخفاضًا كبيرًا في نسبة الدهون في الدم،والدهون الثلاثية، والكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار LDL. 

ويساعد الكرفس في الحفاظ على مستويات ضغط الدم الصحية، وعلاج ارتفاع ضغط الدم. وتشير الدراسات أن هذه الفوائد الصحية للقلب تأتي من محتوى النترات العالي الموجود بشكل طبيعي في الكرفس، وأن الحصول على العناصر الغذائية الكافية من الكرفس يوميًا يمكن أن يساعد في السيطرة على الكوليسترول، وتشمل العناصر الغذائية من الكرفس فيتامين C والبوليفينول.

 حيث كان يستخدم خليط من عصير الكرفس والعسل في الصين لهذا الغرض منذ القديم بنجاح. ويستخدم في جنوب أفريقيا، عصير الكرفس الممزوج بالخل لخفض الضغط الدم المرتفع للنساء الحوامل.

فوائد الكرفس للجهاز الهضمي

الكرفس غني بالألياف الغير القابلة للذوبان، والتي قد تزيد من الشبع وتساعد في فقدان الوزن، وتلعب الألياف دورًا أساسيًا في صحة ميكروبيوم الأمعاء’ وانتظام الجهاز الهضمي، وتعمل على إبطاء امتصاص الجلوكوز في النظام، مما يحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم.ويساعد أيضًا في تعزيز انتظام حركة الأمعاء، أي يمكن أن يمنع ويعالج الإمساك ويساعد في تنظيف الأمعاء.

 وفي دراسة أجريت عام 2010، عن تأثير مستخلص الكرفس على الفوائد الوقائية الشاملة على الجهاز الهضمي لدى الفئران لعلاج قرحة المعدة، وتبين أن الفئران التي عولجت بمستخلص الكرفس قبل أن تصاب بقرحة المعدة، كانت مقاومتها اعلى واصابتها بقرحة المعدة أقل بكثير من تلك التي لم تتم معالجتها مسبقًا.

وتشير الدراسة أن هذا يرجع الى خصائص الكرفس المضادة للأكسدة، وهذا الاستنتاج خلصت اليه دراسات أخرى حول الكرفس والصحة، والكرفس يتكون من 95% من الماء، وكمية الألياف الموجودة فيه مرتفعة جدًا، وقد وجد الباحثين أن الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.

ما هي فوائد الكرفس للنساء

فوائد الكرفس للحمل

الكرفس غني بحمض الفوليك،( فيتامين بي 9)،وهو مهم بشكل خاص أثناء الحمل، وما قبل الولادة، وهو عنصر غذائي أساسي لجسم الانسان، وخاصة لتكوين الجنين، حيث بينت جمعية الحمل الأمريكية،  أن حمض الفوليك يساعد على منع الإجهاض والعيوب الخلقية. ومن المهم الحصول على الكثير من هذه العناصر الغذائية حتى قبل الحمل.

حيث بينت الدراسات أن الكرفس تعمل على إعادة نمو وحماية مسار الشبكة العصبية ونموها وحمايتها، وأكدت ذلك الدراسات القديمة التي أجريت عام 2009 بين مركبات الفلافونويد الموجودة في الكرفس، والتجديد المعرفي العصبي،

وبينت وزارة الزراعة الأمريكية، وجامعة هارفارد T.H، ان كمية كوب من الكرفس يحتوي على أكثر من 43 ميكروغرامً، من حمض الفوليك، ويحتاج الرجل البالغ إلى حوالي 400 ميكروجرام بينما تحتاج المرأة الحامل 600 ميكروجرام.

وفي دراسة أجريت عام 2009، على الفئران تم حقنهم بالأبيجينين وجدوا أنه يحفز إنتاج الخلايا العصبية ويحسن القدرة على التعلم والتذكر، وحسب الدراسة، تعمل هذه الفلافونويد على دعم تدفق الدم الصحي، وتجديد الأنسجة العصبية، وتخفيف خطر تلف الأعصاب الذي يؤدي إلى التدهور المعرفي، والذي يمكن أن يؤثر على التفكير والتذكر.

فوائد الكرفس لضغط الدم

يستخدم الكرفس في الطب الصيني مستخلصات الكرفس والكرفس لخفض ضغط الدم، والذي يحتوي على نسبة عالية من فيتامين ك.، وتبين الدراسات،  أن الانسان البالغ يحتاج حوالي 100 ميكروجرام من فيتامين ك تقريبا، يوميًا، لذلك يستطيع الكرفس أن يؤمن نسبة جيدة من الاحتياجات اليومية، فهو يفيد في تخثر الدم، ويحتاج الجسم إليه لتخثر الدم الصحي، وهو مهم أيضًا لصحة العظام.

وتبين إحدى الدراسات عن وجود تأثير مستخلصات بذور الكرفس على ضغط الدم لدى الفئران التي كان لديها ضغط دم طبيعي أو ارتفاع ضغط الدم المستحث بشكل مصطنع، وخلصت الدراسة إلى أن مستخلصات الكرفس خفضت ضغط الدم ورفعت معدل ضربات القلب لدى الفئران المصابة بارتفاع ضغط الدم .

يعد الكرفس أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف، وتشير نتائج دراسة لعام 2016 إلى أن  يتناول كميات كبيرة من الألياف يساعد على انخفاض في ضغط الدم مقارنة مع الذين لا يتناولون الألياف.

مخاطر الكرفس

بشكل عام، يعتبر الكرفس أمن للغذاء البشري، لأنه من الخضروات الصحية التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية، ومع ذلك، هناك بعض المخاطر المحتملة لتناول الكرفس بكميات كبيرة، قد يسبب الكرفس حساسية لبعض الأشخاص، مثل أعراض الطفح الجلدي أو الحكة أو صعوبة في التنفس، واضطرابات النزيف لدى المرضى الذين يتناولون أدوية مضادة للتخثر، وقد يسبب الكرفس الانتفاخ والغازات لدى بعض الأشخاص.

ملاحظة

إن هذه المعلومات المفيدة والقيمة لا تغني عن استشارة الطبيب.