فوائد حبوب الدخن
هل تعلم أن الدُّخْن (Millet) أعلى من جميع الحبوب بمعدن المغنيسيوم والكالسيوم، وخالي من الجلوتين.
وهل تعلم أن من فوائدها، أنها تساعد في التئام كسور العظام _ تساعد في نمو الأطفال _ تعالج التهاب المفاصل _ تعالج فقر الدم _ تعالج مرضى السيلياك _ تعالج هشاشة العظام _ مفيدة للنحافة _ تقوي العضلات _ وتنشيط الدورة الدموية _ ينصح بها الرياضيون.
 |
| حبوب الدخن |
طرق تناولها 🥣
تناول حبوب الدخن على شكل حساء، يقوي العظام وخصوصا لكبار السن، و المصابين بآلام المفاصل
عجنها مع التمر والزبدة الطبيعية وتخلط مع العسل تساعد على زيادة الوزن، وتؤكل صباحا، ويمكن استخدامة بالطرق التالية:
خبز الدخن: يمكن طحنه واستخدامه كبديل لدقيق القمح في صناعة الخبز والرقائق، وهو خيار رائع لمرضى حساسية الجلوتين.
كبديل للأرز أو الكسكس: يمكن طهي حبوب الدخن الكاملة واستخدامها كطبق جانبي بديل للأرز أو الكسكس.
في السلطات: يمكن إضافة الدخن المطبوخ والمبرد إلى السلطات لزيادة محتواها من البروتين والألياف.
حبوب الإفطار (جرانولا): يمكن نفش حبوب الدخن أو إضافتها إلى خلطة الجرانولا أو ألواح الطاقة.
ما هو الدخن؟
وهي على شكل حبوب صغيرة مستديرة قوية، يسهل تخزينها لسنوات دون تلفها بسبب الحشرات، واليوم، أصبح نبات الدخن أحد أهم محصول أساسي للبشر والحيوانات.
🥇 ما هي فوائد الصحية للدخن؟
تحتوي حبوب الدخن على كثير من العناصر الغذائية، فبذوره الصالحة للأكل مليئة بالبروتينات النباتية، والكربوهيدرات المعقدة، والألياف، ومضادات الأكسدة، والدهون الجيدة، والفيتامينات، والمعادن الأساسية، مثل فيتامينات ب والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والزنك.
تعد الألياف الموجودة في الدخن جيدة، لأنها تحتوي على الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، فالألياف القابلة للذوبان، تذوب في الماء، وهي مفتاح لصحة القلب، فهي تخفض نسبة الكوليسترول في الدم، بينما تعمل الألياف غير القابلة للذوبان كمضاد حيوي في الجسم، فهي تغذي مركب البريبايوتكس (البكتيريا الجيدة ) في الجهاز الهضمي، فهي تدعم صحة الأمعاء.
كما تحتوي حبات الدخن على مركبات الاكسدة الفيتيك والعفص والفينول، والتي لها خصائص تحمي خلايا الإنسان من الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي، مما يخفض من خطر الإصابة بأمراض السرطان ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.
👵 ما هي فوائد الدخن للصحة؟
يحتوي الدخن على الكثير من المركبات الطبيعية مثل العفص والفيتات والفينولات، التي لها خصائص تساعد في حماية الخلايا من التلف، مما يعزز مكافحة الشيخوخة والحصول على شباب دائم، ويحارب الأمراض المحتملة مثل ارتفاع ضغط الدم، والسكري، وارتفاع الكوليسترول، عن طريق كيفية استقلاب الجسم للسكريات، وهذا عامل رئيسي لكي يبني خلايا صحية، حين تقدمك في السن.
يعد الدخن غني بفيتامينات ب، التي تلعب دورًا كبيرا من وظائف المخ إلى انقسام الخلايا الصحي، وخصوصا فيتامين ب9، (حمض الفوليك)، الذي ينتج خلايا الدم الحمراء الصحية.
💊 ما هي فيتامينات حبوب البشنة؟
تعد حبوب البشنة غنية بالبروتين والكالسيوم ومجموعة فيتامينات ب وتحتوي على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية أكثر من معظم الحبوب الأخرى.وتظهر البيانات الغذائية المتاحة حسب وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، ومنشورات منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (FAO) التي تعتمد هذه الأرقام في الغالب على الدخن الشائع (Panicum miliaceum) أو الدخن اللؤلؤي (Pennisetum glaucum) النيء. وإليك الكميات الدقيقة لكل 100 جرام من الحبوب النيئة.
- النياسين: حوالي 4.72 - 6.02 مجم - يدعم استقلاب الطاقة وصحة الجلد والجهاز العصبي.
- الثيامين: حوالي 0.39 - 0.42 مجم - يدعم عمليات الأيض وإنتاج الطاقة ووظيفة القلب.
- حمض البانتوثنيك: حوالي 0.85 - 1.3 مجم - يساهم في استقلاب الكربوهيدرات والبروتينات والدهون.
- فيتامين ب6: حوالي 60.37 - 0.38 مجم - يدعم وظائف المخ ويساهم في تكوين خلايا الدم الحمراء.
- حمض الفوليك: حوالي 42 - 85 ميكروجرام - ضروري لنمو الخلايا، وإنتاج خلايا الدم الحمراء الصحية.
- الريبوفلافين: حوالي 0.07 - 0.29 مجم - يدعم نمو الجسم وإنتاج خلايا الدم الحمراء وإطلاق الطاقة.
- فيتامين هـ (E): حوالي 0.05 - 0.11 مجم - مضاد للأكسدة يحمي الخلايا من التلف.
- فيتامين ك (K): حوالي 0.8 - 1.4 ميكروجرام - ضروري لتخثر الدم وصحة العظام.
- المعادن الرئيسية: معدن الحديد، معدن الفوسفور، معدن البوتاسيوم.
- الصوديوم: 5 ملليجرام (لكل نصف كوب جاف).
العناصر الغذائية لكل وجبة (نصف كوب من الدخن الجاف):
- السعرات الحرارية: حوالي 378 سعرة.
- البروتين: حوالي 11 جرام.
- الدهون: حوالي 4 جرام.
- الكربوهيدرات: حوالي 73 جرام.
- الألياف: حوالي 8.5 جرام.
- السكر: حوالي 1.7 جرام.
الدخن مثل القمح أو الذرة، فهو ليس طعامًا منخفض السعرات الحرارية، لذا يجب أن نتناوله باعتدال.
✨ فوائد الدخن لصحة الجلد 🧴
يحتوي الدخن على بمركب النياسين، الذي له خصائص مهمة لصحة الجلد ووظائف الأعضاء، كما يحتوي على مركبات بيتا كاروتين، وخاصة الحبوب الداكنة اللون، والتي تتحول في الجسم إلى فيتامين أ، والتي لها خصائص تساعد جسم الإنسان على محاربة الجذور الحرة، والتي لها تأثيرات تدعم جهاز المناعة.
✨ فوائد الدخن لمرضى السكري 🩸
تعد حبوب الدخن من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (GI)، والذي يعمل على منع ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد وجبة الطعام، كما يحتوي على الكربوهيدرات التي لا يهضمها الجسم والتي تعمل أيضا على التحكم في نسبة السكر في الدم، ويحتوي أيضا على الألياف، والسكريات غير النشوية، لذلك تعتبر حبوب الدخن جيدة، لمرضى السكري من النوع 2.
الخلاصة: الدخن يحتوي على الألياف مع مؤشر جلايسيمي منخفض ومضادات أكسدة، مما يجعله خياراً غذائياً ممتازاً للمساعدة في إدارة مرض السكري من النوع 2.
✨ فوائد الدخن للقلب ❤️
يعد الدخن غني بالألياف القابلة للذوبان، والتي لها خصائص تعمل على حبس الدهون في الأمعاء، مما يساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم، وبذلك يساعد على خفض فرص الإصابة بتصلب الشرايين أو أمراض القلب.
كما يعد الدخن مصدر جيد لعنصر المغنسيوم، والذي يساعد على منع فشل القلب.
الخلاصة: الدخن يحتوي على الألياف التي تنظف الشرايين والمغنيسيوم الذي يدعم وظيفة عضلة القلب، مما يجعله إضافة ممتازة لنظام غذائي صحي للقلب.
✨ كيفية طهي الدخن في المنزل 👨🍳
يطهى الدخن مثل طهي الأرز، فإن الخطوة الأولى تبدأ هي غسل الدخن، حتى يزيل أي أوساخ، ثم نقوم بتحميص الدخن في وعاء جاف مع ملعقة كبيرة من الزيت، حتى يعزز النكهة الجوزية الطبيعية للمكون ثم يضاف الماء للاستواء.
⚠️ ما هي الآثار الجانبية للدخن؟
يحتوي الدخن على العديد من الفوائد الصحية التي ذكرناها سابقًا، إلا أن تناولها بكميات مفرطة قد يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية، والمحاذير المرتبطة بتناول الدخن نذكر منها:- تأثيره على الغدة الدرقية (Goitrogens): فقد يساهم في تضخم الغدة الدرقية (الدراق)، خاصة لدى المصابين بنقص اليود أو بخمول الغدة الدرقية.
- تقليل امتصاص المعادن: بسبب حمض الفيتيك (Phytic Acid) ومركبات أخرى مثل البوليفينولات، الموجودة في الدخن، قد تعمل كمضادات تغذية (Antinutrients) فتقلل من امتصاص بعض المعادن مثل الحديد، الزنك، والكالسيوم.
- مشاكل الجهاز الهضمي: يحتوي الدخن على كمية عالية من الألياف، لذا فإن تناول الدخن بكميات كبيرة قد يؤدي إلى: الانتفاخ والغازات وآلام في المعدة أو تقلصات، وقد يسبب الإسهال أو الإمساك (حسب حالة الجسم وكمية الماء).
ملاحظة: إن هذه المعلومات الهامة والقيمة لا تغني عن استشارة الطبيب.
تعليقات
إرسال تعليق
اكتب تعليقا فنحن نهتم لطلباتكم