العنب
العنب والزبيب _ يغنيك عن الطبيب
عرف العنب:(Grapes) منذ آلاف السنين، واختلف استخدامه عبر العديد من الحضارات القديمة التي كانت تقدسه لاستخدامه في صناعة النبيذ. ويقدم العنب كفاكهة لذيذة ويمكنك الاستمتاع بها كطعام وشراب، وله الوان متعددة، الأخضر والأحمر والأسود والأصفر والوردي. ولها أشكال متعددة أيضًا، من الزبيب إلى الجيلي إلى العصير.
 |
| فوائد ومضار العنب |
ما هي فيتامينات العنب؟
يحتوي كمية (150) غ من فاكهة العنب على: من السعرات الحرارية: 104 سعرة - الكربوهيدرات: 27 جرام - البروتين: 1 غ - الدهون: 0.2 غ - الألياف: 1.4 غ - النحاس: 21% (DV) - فيتامين ك: 18% من (DV) - الثيامين (فيتامين ب1): 9% من ا(DV) - الريبوفلافين (فيتامين ب2): 8% (DV) -
فيتامين ب6: 8% (DV) - البوتاسيوم: 6% (DV) - فيتامين ج: 5%(DV) - المنغنيز: 5% (DV) - فيتامين هـ: 2% (DV). حيث ان (DV) =القيمة اليومية لاحتياج الانسان
فوائد العنب الصحية
فوائد العنب كثيرة، أكثر من ما تتخيل، حيث يوفر كميات كبيرة من فيتامينات ب مثل الثيامين والريبوفلافين وB6. وهذه الفيتامينات تساعد على النمو والتطور، وايضا فيتامين B6 هو أساسي لاستقلاب البروتين، ويعتبر العنب مصدرًا غنيًا للنحاس وفيتامين ك. وهما ضروريان للطاقة ولتخثر الدم وصحة العظام، وايضا يحتوي العنب على نسبة عالية من العديد من العناصر الغذائية الهامة.
فوائد العنب للقلب
يحتوي العنب على عنصر البوتاسيوم، وهو ضروري للحفاظ على مستويات ضغط الدم، وقد بينت الدراسات أن البوتاسيوم يعمل على خفض ضغط الدم، عن طريق توسيع الشرايين والأوردة، ويساعد أيضًا في إفراز الصوديوم ومنع تضييق الشرايين، لكن على الإنسان التقيد بالاحتياج اليومي البالغة ( 4.7)غ.
والعنب قد يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول، والحماية من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم عن طريق تقليل امتصاص الكوليسترول، حسب دراسة استمرت شهرين على 69 شخصًا يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول، أخذوا معدل (500) غ يوميا من العنب الأحمر ادى ذلك على خفض مستويات الكوليسترول الكلي ومستويات الكوليسترول الضار (LDL).
يحتوي العنب على مركب الريسفيراترول وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة في العنب والذي له خواص وتأثير على خفض الكوليسترول أيضا.
فوائد العنب للعين
يحتوي العنب على مركبات نباتية قد تحمي من أمراض العيون الشائعة، وبينت الدراسات التي أجريت على الفئران، وتبين أن الفئران الذين تم تغذيتهم على العنب قد ظهرت عليهم علامات أقل في تلف شبكية العين وكان لديهم وظيفة شبكية أفضل من الفئران التي لم يعطى العنب لهم، وقد وجد أن مركب ريسفيراترول يحمي خلايا شبكية العين في العين البشرية من ضوء الأشعة فوق البنفسجية (UVA).ويخفف من خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بعمر الشيخوخة (AMD)، وقد يحمي ريسفيراترول أيضًا من الجلوكوما و إعتام عدسة العين وأمراض العين السكرية.
ويحتوي العنب على عناصر اللوتين وزياكسانثين، (مضادات الأكسدة ) وقد ثبت بالدراسات أنها تحافظ على صحة العين، وتحسن الأداء البصري، ومنع أمراض العيون الشائعة المرتبطة بتقدم العمر.
فوائد العنب للمناعة
يعد العنب غني بمضادات الأكسدة وهي مركبات تعمل على إصلاح الضرر الذي يلحق بخلايا الجسم بسبب الجذور الحرة التي تسبب الإجهاد التأكسدي، والإجهاد التأكسدي يسبب العديد من الحالات الصحية المزمنة، مثل( مرض السكري، والسرطان، وأمراض القلب).
ويحتوي العنب على العديد من مضادات الأكسدة القوية، ويتركز في الجلد والبذور وحسب نوع العنب والنضج.
ويحتوي العنب على مركب الأنثوسيانين، وهو عنصر من فئة مركبات الفلافونويد المسؤول عن ألوان العنب البرتقالي والعنب الأحمر والعنب الأزرق والعنب الوردي والعنب الأرجواني.
فوائد العنب للدماغ والقلب
وتشير الدراسات التي أجريت على البشر والحيوان إلى أن الأنثوسيانين الموجود في العنب والذي له خواص تساعد في الوقاية من أمراض الدماغ والقلب.
ويحتوي العنب على مضادات أكسدة مهمة أخرى وهي ريسفيراترول و كيرسيتين، والتي تحمي من أمراض القلب وارتفاع مستويات السكر في الدم والسرطان.
ويحتوي العنب على مركبات اخرى منها فيتامين C، وبيتا كاروتين، واللوتين، وحمض الإيلاجيك، وهي أيضًا مضادات أكسدة قوية.
فوائد العنب للسرطان
يحتوي العنب على مضادات الأكسدة منها الريسفيراترول، والذي يحمي من عدة أنواع من السرطان، عن طريق خفض الالتهابات، والذي يعمل كمضاد للأكسدة، ويمنع نمو وانتشار الخلايا السرطانية في جسم الانسان.
ويحتوي العنب أيضًا على مركبات (كيرسيتين و انثوسيانين وكاتشين) وهي مضادات الأكسدة أيضا والتي لهم تأثيرات مقاومة للسرطان.
حيث بينت الاختبارات التي أجريت في أنابيب الاختبار على الحيوان أن مستخلصات العنب تمنع نمو وانتشار خلايا سرطان القولون والثدي البشرية، وبينت الدراسة التي استمرت أسبوعين على 30 شخصًا، وتزيد أعمارهم عن 50 عامًا، ادخل في نظامهم الغذائي العنب ما بين (150-450)غ يوميًا وكانت النتيجة انخفاضًا في بيانات خطر الإصابة بسرطان القولون، وخلصت الدراسة الى ربط اتباع نظام غذائي غني بمضادات الأكسدة، مثل العنب، بانخفاض خطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان.
فوائد العنب للسكري
قد يراودك الظن بأن العنب ملئ بالسكر نظرا لحلاوته، هذا صحيح لأن كل 150 تقريبا تحتوي على 23 غ من السكر، مما قد يجعلك تتساءل عما إذا كان خيارًا جيدًا لمرضى السكري.
لكن إذا ألقيت نظرة على تصنيف مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) الخاص بقياس مدى سرعة رفع السكر في الدم، فسترى أن هضم العنب قد يتراوح من منخفضة إلى متوسطة، وفي هذه الحالة قد ترفع مستويات السكر في الدم لديك بوتيرة بطيئة أو معتدلة، ومع ذلك من الأفضل تناول العنب باعتدال.
بالإضافة إلى ذلك،فإن المركبات والعناصر الموجودة في العنب تعمل على تحسين علامات استجابة الأنسولين.
وبينت دراسة أجريت على 1297 شخصًا بالغًا، تبين ادخال العنب ومكملات العنب إلى النظام الغذائي ادى الى انخفاض كبير مقياس النموذج المتوازن لمقاومة الأنسولين (HOMA-IR)، وهو مقياس لمقاومة الأنسولين.
وعلى وجه الخصوص، قد يساعد مركب ريسفيراترول على تحسين قدرة الجسم الأنسولين عن طريق انخفاض مقاومة الأنسولين، وزيادة حساسية الأنسولين، وحماية خلايا بيتا في البنكرياس، وتحسين إنتاج الأنسولين، وزيادة عدد مستقبلات الجلوكوز على أغشية الخلايا
فوائد العنب للذاكرة والتركيز
تبين أن العنب له خواص في تقوية الذاكرة والتركيز والانتباه وتحسين صحة الدماغ، حيث أظهرت دراسة استمرت 90 يوما على 111 من الأفراد الأصحاء من كبار السن، تناولوا 250 ملغ من مكملات العنب يوميًا أدى إلى تحسين نتائج البيانات في اختبار قياس الانتباه والذاكرة واللغة، مقارنة بالقيم الأساسية .
وأظهرت الدراسة أن شرب (230 مل) من عصير العنب أدى إلى تحسين الحالة المزاجية وسرعة المهارات المتعلقة بالذاكرة بعد 20 دقيقة من الشرب.
فوائد العنب لتحسين المزاج
وفي دراسة أجريت على الفئران، أدى تناول عنصر ريسفيراترول الموجود في العنب لمدة 30 يوما إلى تحسين الاستيعاب والتعلم والذاكرة والمزاج.
وبدراسة اخرى أظهرت أدمغة الفئران علامات زيادة النمو وتدفق الدم في الدماغ بعد إعطائها مركب ريسفيراترول الموجود في العنب.
وبذلك، قد يحمي مركب ريسفيراترول الموجود في العنب من مرض الزهايمر عن طريق تخفيض التهاب الدماغ وإزالة ببتيد الأميلويد بيتا، ويحسن المزاج.
فوائد العنب للبكتيريا والفطريات
يحتوي العنب على العديد من العناصر والمركبات التي تحمي من الكائنات الحية الدقيقة الضارة في الجسم كالبكتيريا والفطريات، ويتمتع مركب الريسفيراترول الموجود في العنب بخصائص مضادة للميكروبات تقضي على نمو البكتيريا والفطريات مثل Campylobacter jejuni و Candida albicans و تحمي من الأمراض المنقولة بالطعام . فوجود العنب في النظام الغذائي وإضافته إلى الطعام، يساعد على منع نمو البكتيريا الضارة، مثل الإشريكية القولونية.
وهناك المركبات الأخرى الموجودة في العنب ذات النشاط المضاد للميكروبات الأنثوسيانين، والتي تساعد على تدمر جدران الخلايا البكتيرية.
فوائد العنب لشباب دائم
يحتوي العنب على المركبات النباتية التي تمنع ظهور الشيخوخة على الإنسان وتطيل من عمرة فهي منشط طبيعي للجسم، وقد بينت الأبحاث أن مركب ريسفيراترول الموجود في العنب له خواص تؤخر علامات الشيخوخة عن طريق محاكاة التأثيرات المفيدة لتقييد السعرات الحرارية، مثل خفض الإجهاد التأكسدي، وتنشيط الجسم على مقاومة الإجهاد، وتحسين الاستجابة ضد الالتهابات.
ولمركب ريسفيراترول الموجود في العنب بتنشيط جين SirT1، والذي يتم تنشيطه عن طريق الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية ويرتبط هذا الجين بإطالة العمر، ويقوم مركب ريسفيراترول الموجود في العنب أيضًا بتنشيط السيروتونين، وهو البروتين الذي ينظم العمليات الخلوية مثل الشيخوخة وموت الخلايا.
فوائد العنب للالتهابات
يحتوي العنب على المركبات الأنثوسيانين، والرسفيراترول، والتي تم ربطها بخصائص قوية مضادة للالتهابات المزمنة التي تلعب دورًا رئيسيًا في تطور الحالات المرضية مثل اضطرابات المناعة الذاتية والسرطان وأمراض القلب والسكري والتهاب المفاصل.
وتبين الدراسات والأبحاث أن كلا المركبين تساعد في القضاء على علامات الالتهابات وعامل نخر الورم ألفا (TNF-alpha) و الإنترلوكين.
فوائد العنب للجلد والشعر
يحتوي العنب على مركب الريسفيراترول الذى له تأثيرات وخواص وقائية عديدة على بشرة وشعر الإنسان.
وقد تبين أن لهذا المركب خواص في مستحضرات التجميل لأنه يخترق حاجز الجلد ويزيد من تركيز الكولاجين، ويعمل عن الحماية من أضرار الأشعة فوق البنفسجية الناتجة عن التعرض لأشعة الشمس.
وقد أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن تأثير مركب ريسفيراترول الموجود في العنب على إنتاج الكولاجين الذي يعزز من التئام الجروح .
ويخفض الإجهاد التأكسدي والالتهابات التي تلعب دورًا في تساقط الشعر، تشير الأبحاث إلى أن مركب ريسفيراترول الموجود في العنب قد يعزز نمو الشعر أيضًا، ويحمي بصيلات الشعر من الأضرار البيئية. ويعزز نمو الخلايا الجرابية المهمة التي تشجع نمو الشعر.
فوائد العنب للتنحيف
قد تزيد السمنة من خطر الإصابة بحالات صحية متعددة، بما في ذلك مرض السكري وأمراض القلب والسرطان.
يحتوي العنب على مركب الأنثوسيانين، والذي له تأثيرات مضادة للسمنة، والسمنة تزيد من خطر الإصابة بحالات صحية متعددة، مثل مرض السكري، وأمراض القلب، والسرطان.
وقد أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران، والتي أعطيت لها نظام غذائي عالي الدهون وحقنت الأنثوسيانين وتبين انه يمنع زيادة وزن الجسم ويقلل محتوى الدهون في الكبد.
وبينت دراسة أخرى أجريت على الفئران أن مستخلص البرو أنثوسيانيدين الموجود في بذور العنب يزيد من مستويات هرمون الشبع GLP-1، مما يخفض الشهية ويقلل من تناول الطعام ويزيد الشبع.
وهناك فوائد كثيرة أخرى، فالعنب مصدر طبيعي لمركب الميلاتونين، وهو هرمون يحسن نوعية نوم الإنسان وأيضا هو مصدر جيد للمياه والألياف، ويساعد العنب ايضا في تخفيف الإمساك.
ملاحظة