الذرة الصفراء
الذرة الشامية _ فوئدها كتيرة وغنية
نشأت الذرة في المكسيك منذ أكثر من 7000 عام قبل الميلاد، وهي معروفة باسمها الأصلي الذرة الصفراء، أو الذرة الشامية، أو الذرة الزاهية، أو الذرة المكسيكية، في كثير من بلدان العالم،. والذرة الصفراء هي عبارة عن حبوب نباتية نشوية يتم تناولها في جميع أنحاء العالم منذ قرون.
 |
| الذرة الشامية _ فوئدها كتيرة وغنية |
وعادة ما تكون لونها بيضاء أو صفراء ولكنها قد تأتي أيضًا باللون الأحمر والأرجواني والأزرق، ويتم استهلاكها مسلوقة او مقلية (الفشار)، وتدخل الذرة الشامية في صناعة التورتيلا، وعصيدة دقيق الذرة، ورقائق البطاطس، ودقيق الذرة، ، وصناعة الزيت (زيت الذرة)، والشراب ويستخدم على نطاق واسع للوقود وعلف الحيوانات.
أنواع الذرة الصفراء
ومن أنواعها الذرة الشامية، والذرة الحلوة.، والذرة اليابسة (الفوشار)، والذرة العلفية، والذرة الرفيعة،
ما هي مكونات الذرة؟
تحتوي الذرة الصفراء على كمية جيدة من الفيتامينات، والمعادن، والألياف، وتحتوي كوب من الذرة تقريبا 200 غرام على:
- 200 سعرة حرارية.
- 48 جرام من الكربوهيدرات.
- 1.7 جرام من الدهون.
- 4 جرام من الألياف.
- 6 جرام بروتين.
- 10 ملليجرام من الصوديوم.
- 7.55 جرام سكر.
والذرة الصفراء تعد مأكول الشعوب المحبب والاكثر شعبية.
ما هي فوائد الذرة الصفراء؟
فوائد الذرة الصفراء للطاقة
تحتوي الذرة الصفراء على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات التي يحتاجها الجسم لتعطيه الطاقة، حتى يعمل بشكل جيد، فهو يحتوي على الألياف ومضادات الأكسدة، وعلى الكثير من العناصر الغذائية والفيتامينات. حيث كوب من الذرة على:
- معدن الكالسيوم: 8 ملليجرام.
- حمض الفوليك: 80 ميكروجرام.
- معدن المغنيسيوم: 64 ملليجرام.
- معدن البوتاسيوم: 588 ملليجرام.
- فيتامين أ: 488 وحدة دولية.
- فيتامين سي: 7 ملليجرام.
وتحتوي على نسبة عالية من النشا، والفيتامينات والمعادن وهم مصدر جيد للطاقة، وتقوي الجسم، وتمده بالنشاط.
فوائد الذرة الصفراء للسكري
تساعد حبات الذرة الصفراء على تنظيم مستويات السكر في الدم لأنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف، والتي لها خصائص تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم، عن طريق إبطاء عملية الهضم، مما يمنع ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد كل وجبة.
وتعد السكريات الطبيعية الموجودة في الذرة الصفراء، منخفضة نسبيا، حيث تحتوي كوز الذرة المتوسطة على 4 جرامات من السكر الطبيعي،وهي نسبة قليلة، مع غيرها من الفواكه كالتفاح مثلا، لذلك فإن محتوى الذرة المنخفض من السكر والألياف والكربوهيدرات المعقدة، يجعلها في مرتبة منخفضة على مؤشر نسبة السكر في الدم، حيث الجسم بتفكيك الأطعمة ذات نسبة السكر في الدم المنخفضة تدريجياً، مما يعطي الطاقة.ملاحظة: يمكن أن تؤدي الذرة إلى زيادة الوزن عند تناولها بكميات زائدة، أيضا إلى زيادة ارتفاع نسبة السكر في الدم، فيجب على الذين يعانون من السمنة أو مرض السكري بعدم الإكثار من تناولها.
فوائد الذرة الصفراء للجهاز الهضمي
تساعد الذرة الصفراء على عملية الهضم، وحركة الأمعاء، حيث تحتوي الذرة على نسبة عالية من الألياف الغير قابلة للذوبان، والتي تساعد عملية التمعج، وتمنع الإمساك، وتعالج مشاكل الجهاز الهضمي، حيث يعمل الجهاز الهضمي بتكسير نواة الذرة، والتي تحتوي على المركبات الغذائية والفيتامينات والألياف،
وتحتوي حبات الذرة الصفراء أيضا على الألياف، والتي لها خصائص البريبايوتك، والتي تغذي البكتيريا الصحية في الأمعاء، وتساعد الجهاز الهضمي على تفكيك وامتصاص المركبات الغذائية من الذرة، من خلال عملية تقوم بها البكتيريا الموجودة في ميكروبيوم الأمعاء بتغيير حبات الذرة إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة، تخفف من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
ان الذرة الصفراء خالية من الغلوتين بشكل طبيعي، فهي تعد خيارًا جيدا لمن يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين.
وقد تحمي الذرة الشامية، من مشاكل معينة في الجهاز الهضمي،مثل مرض الرتج، الذي يسبب التهاب الجهاز الهضمي، وقد اكدت دراسة استمرت 18 عامًا على أكثر من 47000 فرد بالغ ان تناول الفشار مرتين في الأسبوع أدى إلى انخفاض خطر الإصابة بمرض الرتج، و،قد يعزز صحة الأمعاء، ويمنع أمراض الجهاز الهضمي.
فوائد الذرة للعين
تعد الذرة الصفراء غنية بمركبات اللوتين والزياكسانتين حيث يحتوي كوز ذرة متوسط على 900 ميكروجرام تقريبا من مضادات الأكسدة اللوتين وزياكسانثين. وتؤكد احدى الدراسات التي أجريت عام 2018 ، أن مضادات الأكسدة الموجودة في الذرة تعزز صحة الرؤية في العين.مثل:
- حماية شبكية العين :تحتوي الذرة الصفراء على ان مضادات الأكسدة (اللوتين والزياكسانثين)، تساعد على حماية العين من التلف الناتج عن الضوء الأزرق،(الضوء غير المرئي) والذي يسبب تلفًا للشبكية.
- حماية العين من التنكس البقعي العمري: ان مضادات الأكسدة الموجودة في الذرة الصفراء لها خصائص تساعد على خفض خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر، وهو السبب الرئيسي لفقدان البصر.
- حماية عدسة العين من الإصابة بإعتام: أن مضادات الأكسدة الموجودة في الذرة تساعد على خفض خطر الإصابة بإعتام عدسة العين.(ضبابية الرؤية).
وتحمي مضادات الأكسدة أيضًا جسم الإنسان من الجذور الحرة التي تسبب الالتهابات المزمنة وكثير من الأمراض، وتحافظ على صحة الجهاز المناعي في الجسم، لمحاربة الفيروسات والبكتيريا والالتهابات.
والخلاصة، إن تناول الذرة الصفراء بانتظام يفيد صحة العين، خاصة بالنسبة لكبار السن المعرضين لخطر الإصابة بالضمور البقعي (AMD).
فوائد الذرة الصفراء للقلب
يحتوي زيت الذرة الصفراء على مركب فيتوسترولس، وهي عنصر نباتي طبيعي له خصائص تخفض نسبة الكوليسترول التي يمتصها الجسم. ويحتوي أيضا على مركب يوبيكوينون (CoQ10)، وهو فيتامين صديق للقلب فيعمل ضد خطر الإصابة بأمراض القلب، وهذه المركبات في للذرة الصفراء لها عدة فوائد للقلب:
- تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم: يوجد في الذرة الصفراء الألياف ومركبات ستيرولات، والتي تعمل على منع امتصاص الكوليسترول الضار (LDL) في الجسم.
- تمنع الإصابة بتصلب الشرايين: والتي تسبب النوبات القلبية والسكتات الدماغية، حيث تساعد المركبات الموجودة الذرة من خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم، مما يخفف من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
- فوائد لضغط الدم: تحتوي الذرة على عنصر البوتاسيوم، ولهذا هذا العدن خصائص تساعد على تنظيم ضغط الدم. كما يساعد عنصر البوتاسيوم على طرد الصوديوم الزائد من الجسم، مما يؤدي إلى خفض بسبة ضغط الدم.
بينت دراسة أجريت عام 2018 على مصابين بارتفاع نسبة الكوليسترول، تناولوا مخبوزات تحتوي على اربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة يوميًا، فتبين هبوط مستويات الكوليسترول لديهم وأصبح أقل من الذين تناولوا نفس الكمية من المخبوزات التي تحتوي زيت جوز الهند.
لكن يجب أن تستخدمه باعتدال، لأنه يحتوي على مركبات دهنية أساسية وصحية للجسم، وهي دهون متعددة غير مشبعة، والتي تعطي الطاقة، وتعد الذرة الزرقاء أو الذرة الأرجوانية غنية من مركب الأنثوسيانين، وهو أحد مضادات الأكسدة المفيدة لضغط الدم وأمراض القلب.ما هي فوائد الذرة الصفراء للجنس؟
تُعد الذرة الصفراء غنية بالعناصر المغذية التي تُعزز الصحة الجنسية للرجال والنساء. فهي مصدر جيد للمعادن والمركبات مثل:
- معدن الزنك: يقوي الحيوانات المنوية لدى الرجال، ويزيد من إنتاج هرمون التستوستيرون.
- معدن السيلينيوم: مضادات الأكسدة التي تحمي الحيوانات المنوية من التلف.
- فيتامين B: (مركب النياسين) الذي يزيد إنتاج الطاقة وينشط الدورة الدموية، ويزيد الرغبة لممارسة الجنس.
- الفوليك أسيد: والذي ينشط إنتاج خلايا الدم الحمراء والبيضاء، واللذين يقويان الجهاز التناسلي.
فوائد شاي شعر الذرة الصفراء
يحتوي شعر الذرة الشامية على مركبات ( ستيغماستيرول وسيتوستيرول) وهما فعالان في حماية القلب وتخفيض الكوليسترول في الدم، وايضا يحتوي على الأحماض النباتية التي تعالج مشاكل الفم، والجلد، وينظم مستوى السكر في الدم، ومدر للبول، ويعالج النقرس، ويعزز الهضم، ويعالج مشاكل الكلى، ومشاكل النزيف قبل الحمل وعند الطمث للنساء، وهو أيضا يعد غني بفيتامين ج، والفوسفور، والمغنسيوم، والمنجنيز، والزنك، والنحاس، والسيلينيوم، ومركب البيتا كاروتين،
طريقة صنع شاي شعر الذرة الصفراء:
المقادير:- 20 غرام من شعر الذرة المجفف.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من العسل او السكر.
- اغلي الماء جيدا
- أضيفي شعر الذرة المجفف الى الماء
- يترك على نار هادئة يغلي لمدة 10 دقائق.
- نطفئ ونتركه مغطى ومنقوع لمدة 15 دقيقة.
- نصفية في كوب ويحلى بالهنا والشفا
ما هي اضرار الذرة الصفراء؟
تعد الذرة الصفراء من الأطعمة الصحية الآمنة للاستهلاك البشري، ولكن يجب تناولها بكميات معتدلة، فهناك بعض الأضرار وهي،
- زيادة السمنة لأن الذرة الصفراء تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذلك عدم الإفراط في أكلها للذين يعانون من السمنة.
- الامساك لان الذرة الصفراء تحتوي على نسبة كبيرة من الألياف، وقد تؤدي إلى بعض المشاكل في الجهاز الهضمي لدى البعض.
- التسمم بالفطريات فقد تنمو الفطريات (لعفن) السامة على الذرة، والتي تسبب مشاكل صحية خطيرة.
ملاحظة:
ان هذه المعلومات المهمة والقيمة لا تغني عن استشارة الطبيب