فوائد ومضار بذور عباد الشمس

بذور عباد الشمس

بذور دوار الشمس _ الغذاء الجبار

تحتوي بذور دوّار الشمس الموجودة في رؤوس أزهار نبات دوار الشمس الكبيرة، حيث تحتوي كل رأس دوار شمس على ما يصل إلى 2000 بذرة، وتحتوي هذه البذور على كميّةٍ جيّدةٍ من الكالسيوم الذي يعزز قوّة وصحّة العظام.

 بذور عباد الشمس

تتميز هذه البذور بنكهة جوزية خفيفة وقوام متماسك وطري، لونها أخضر رمادي أو أسود مع خطوط بيضاء أو رمادية، ويتم تناولها نيئة أو محمصة، وتُستخدم أيضا لإنتاج زيت دوار الشمس وزبدة بذور دوار الشمس.

ما هي مركبات وفيتامينات بذور الشمس؟

القيمة الغذائية لبذور دوار الشمس

تحتوي بذور دوار الشمس على الكثير من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان،حيث تحتوي كل 150 غرام من بذور دوار الشمس النيئة على القيم الغذائية التالية::

المركبات

السعرات الحرارية: تحتوي على 914 سعرة حرارية تقريبا.

البروتين:  28.35  غرام.

إجمالي الدهون: 72.6 غرام.

الكربوهيدرات: 36.75 غرام.

الألياف:         10.8 غرام.

المعادن

الكالسيوم:      174 ملغ.

الحديد:          6.55 ملغ

المغنيسيوم:     453 ملغ

الصوديوم:     3.75 ملغ

السيلينيوم:      26.7 ميكروغرام

البوتاسيوم:     985.5 ملغ

الزنك:         8.37 ملغ

الفيتامينات

فيتامين E: الكمية 52.75 ملغ
فيتامين B1 (الثيامين): 2.22 ملجم.
فيتامين B3 (النياسين): 12.5 ملجم.
فيتامين B5 (حمض البانتوثينيك): 1.7 ملجم.
فيتامين B6 (البيريدوكسين): 2 ملجم.
فيتامين B9 (حمض الفوليك): 340 ميكروجرام.

كما تحتوي بذور دوار الشمس على دهون صحية، ومركبات نباتية مفيدة، الى جانب العناصر والفيتامينات المتعددة، مما يجعلها، غذاء هاما جدا.

ما هي فوائد بذور الشمس؟

تتربع بذور دوار الشمس على قائمة الأطعمة الصحية الغنية بالعديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الإنسان، مما يمنحها فوائد صحية كثيرة، فهي توفر التركيز العالي من الفيتامينات، والمعادن، والدهون الصحية، والمركبات النباتية، التي تجعل من بذور دوار الشمس دواء رائعا للعديد من المشاكل الصحية للنساء والرجال، وسنذكر منها.

فوائد بذور الشمس للسرطان

تحتوي بذور الشمس على كميات جيدة من مضادات الأكسدة، ومكافحات الالتهابات، مثل فيتامين E، والسيلينيوم، والتي تعلب دورا مهما في حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة، المسببة للسرطان، وتقلل من الالتهابات المزمنة في الجسم.

كما تُعد بذور دوار الشمس مصدرًا رائعا لفيتامين هـ، ومركبات نباتية مهمة مثل الفلافونويد والأحماض الفينولية، وكلها تمتلك خصائص مهمة مضادة للسرطان، حيث يعمل فيتامين هـ والسيلينيوم على محاربة الجذور الحرة الضارة، مما يمنع تلف الخلايا الذي قد يسبب تطور السرطان.

 تحتوي بذور الشمس على مركبات الفلافونويدات والأحماض الفينولية، التي تحارب الإجهاد التأكسدي والالتهابات، وهما من عوامل الإصابة بأمراض السرطان.

فوائد بذور الشمس لصحة القلب

تحتوي بذور الشمس على العديد من العناصر الغذائية، مما يجعلها تركيبة فريدة مفيدة بشكل قوي لصحة القلب والأوعية الدموية، وذلك من خلال غناها بالأحماض الدهنية غير المشبعة، مثل، حمض اللينوليك، الذي يساهم في خفض الكوليسترول الضار LDL وزيادة الكوليسترول النافع HDL، مما يخفض خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب.

كما تحتوي بذور دوار الشمس على عنصر المغنيسيوم، الذي يساعد على توسيع الأوعية الدموية، مما يخفض ضغط الدم وينشط الدورة الدموية.

كما يحتوي دوار الشمس على  فيتامين E الذي يعمل  كمضاد للأكسدة، ويقضي على  أكسدة الكوليسترول الضار LDL الذي يسبب تراكم اللويحات في الشرايين، كما تساعد الألياف الموجودة في بذور دوار الشمس صحة القلب، من خلال العمل على تخفيض نسبة  الكوليسترول في الدم.

فوائد بذور الشمس لمحاربة الالتهابات

تحتوي بذور دوار الشمس على فيتامين هـ والسيلينيوم والمغنيسيوم والعديد من المركبات النباتية، التي لها خصائص قوية مضادة للالتهابات، حيث يعمل على تثبيط مُسببات الالتهابات في الجسم مثل السيتوكينات، كما يعمل عنصر المغنيسيوم وعنصر السيلينيوم على إنتاج البروستاجلاندينات المُضادة للالتهابات، مثل الفلافونويدات والأحماض الفينولية الموجودة في بذور دوار الشمس التي تحارب الإجهاد التأكسدي والالتهاب، حيث تُساعد هذه العناصر الغذائية مجتمعةً على جعل بذور دوار الشمس مفيدة للجسم، من خلال عملها كغذاء قوي مُكافح للالتهابات.

فوائد بذور الشمس للغدة الدرقية

تعد بذور دوار الشمس من أفضل المصادر الطبيعية للمعدن النادر السيلينيوم، الهام والضروري لعمل الغدة الدرقية بشكل السليم، التي تنظم عملية الأيض والنمو والتطور، كما يعمل السيلينيوم أيضًا كمضاد للأكسدة، فيساهم في حماية الغدة الدرقية من التلف التأكسدي والالتهابات التي قد تثبط إنتاج الهرمونات.

فوائد بذور الشمس للعضلات

تحتوي بذور دوار الشمس على معدن المغنيسيوم، الذي يلعب دورًا رئيسيًا في وظائف العضلات، من خلال العمل على استرخاء العضلات بعد الانقباض، مما يمنع إصابة العضلات بالتشنجات، ويساعد على تجديد مخزونه المُستنفد، كما يدعم المغنيسيوم قوة العضلات وقدرتها على التحمل. 

فوائد بذور الشمس للجهاز المناعي

تتميز بذور دوار الشمس باحتوائها على فيتامين هـ، والسيلينيوم، والزنك، وهي عناصر غذائية أساسية لتعزيز صحة المناعة. تعمل هذه العناصر كمضادات للأكسدة، حيث يحمي فيتامين هـ والسيلينيوم الخلايا المناعية من التلف الذي تسببه الجذور الحرة الضارة. كما أن الزنك ضروري لنمو الخلايا المناعية مثل الخلايا اللمفاوية التائية والعدلات.

بالإضافة إلى ذلك، يساهم البروتين الموجود في بذور دوار الشمس في بناء أجسام مضادة وإنزيمات مناعية أساسية، مما يعزز وظائف المناعة ويساعد على تقليل الالتهاب والإجهاد التأكسدي.

فوائد بذور الشمس للدماغ

يحتوي بذر الشمس على كمية عالية من عنصر المغنيسيوم، الذي يدعم إشارات الدماغ السليمة وإنتاج النواقل العصبية، مما يقضي على الاكتئاب والقلق.

 كما يحتوي بذر الشمس على عناصر السيلينيوم والزنك الذين لهم خصائص تدعم  صحة الدماغ،من خلال دعم إنتاج عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ (BDNF)، ويدعمان التواصل بين خلايا الدماغ، وبناء أغشية الخلايا في الدماغ.

ما تعالج بذور الشمس؟

• يُحسّن صحة البشرة
• يعزز صحة العظام
• صحة القلب والأوعية الدموية
• مضادات الأكسدة ومكافحة الالتهابات
• دعم صحة الجهاز الهضمي
• تنظيم سكر الدم
• تحسين الحالة المزاجية
• زيادة الطاقة

ما هي الآثار الجانبية لبذور الشمس؟

تُعدّ بذور دوار الشمس آمنةً للاستهلاك البشري  وصحيةً للنظام الغذائي، ولها فوائد عديدة، لكن يوجد بعض الآثار الجانبية، عند الإفراط في تناولها، أو عند وجود حالات معينة، والتي يجب الانتباه إليها، مثل:

• زيادة الوزن: لأنها غنية غنية بالسعرات الحرارية والدهون الصحية. 
• ارتفاع ضغط الدم: تحتوي البذور المحمصة على كميات مرتفعة جدًا من الصوديوم، الذي يسبب ارتفاعًا في ضغط الدم..
• مشاكل في الجهاز الهضمي: الإفراط في بذور دوار الشمس قد يؤدي الانتفاخ، والغازات.
• مشاكل في الكلى: معدن الكادميوم، الموجود في بذور الشمس قد يؤثر على وظائف الكلى إذا تم استهلاك البذور بكميات كبيرة جدًا.
• الديدان المعوية: تزيد بذور دوار الشمس غير المحمصة (النيئة) الديدان في البطن.
• ردود الفعل التحسسية:الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه بذور دوار الشمس، قد تظهر عليهم أعراض مثل الحكة والتورم وصعوبة التنفس.

• التداخل مع الأدوية: قد تتفاعل بذور دوار الشمس مع بعض الأدوية، مثل مميعات الدم.

ملاحظة 

إن هذه المعلومات المهمة والقيمة، لا تغني عن استشارة الطبيب.